充滿芝麻香氣的蛋糕，真的粉香哦!
材料
蛋黃5顆
橄欖油(或植物油)70克
鮮奶80克
低筋麵粉90克
無糖黑芝麻粉40克
蛋白5顆
鹽1/4小匙
細砂糖110克
作法
1、烤箱預熱170度c
將橄欖油加熱至有紋路即可，熄火
加入已過篩低筋麵粉、黑芝麻粉拌勻
2、加入牛奶拌勻
3、加入5顆蛋黃(約分2次加入)拌勻
麵糊製做完畢
4、準備一個鋼盆，要無油、無水
蛋白也不可沾到蛋黃
免得蛋白無法打發
5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡
加入鹽
再分3次加入砂糖
打發至約乾性發泡
如不會判斷就打至鋼盆倒立
蛋白霜不會流動即可
5、挖約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻
再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻
6、倒入8吋蛋糕模中
蛋糕模不能用不沾的哦!
進烤箱前在桌上震一下
讓空氣震出來
7、送入已預熱好170度c烤箱烤約30~35分
至叉子插入不沾黏
出烤爐時記得往桌上震一下
隨即倒扣放涼
8、涼透後才可脫模
切片享用囉!
脫模影片請參考
http://na0d0005.pixnet.net/album/video/657210302
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
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老師 您好： 看見您烘烤黑芝麻戚風蛋糕食譜，心中一動，家母喜歡芝麻的蛋糕，想自己做戚風蛋糕請家母嚐嚐。 想請教老師，我可否蛋黃每個用20g，蛋白每個以35g，來做計算基礎呢？看見老師烤的戚風表面都沒有裂，真是漂亮！麻煩老師指導，謝謝。
瑩美好，蛋的重量以「蛋黃每個用20g、蛋白每個以35g」算，其實也ok啦!本部落格就是喜歡亂玩來著~哈! 還有，謝謝妳的讚美內!
老師你好 因為我是用熟芝麻粒打粉 所以沒有芝麻粉那麼細緻，全按照老師的步驟，但是在芝麻糊與蛋黃拌勻時沒有像老師圖片那麼濕潤的感覺，我的是黏稠狀，然後烤溫一樣 ，脫模時底盤黏住了，蛋糕體沒有老師的紮實感，想問老師我該如何改善呢？（模具跟老師的一樣）謝謝老師
您好，因為妳用的芝蔴粉與我的不同，不知是否因此而影響了整體蛋糕的風味，歹勢，妳考到我了啦~
蛋糕也沒有長高😌