想吃布丁也可以免烤
只要利用吉利丁片
布丁也可以快速完成
既可以補鈣又營養好吃
但要注意的是
這個布丁(加了吉利丁)不能在室溫下放太久
以免溶化哦!
材料
四方瓶5個
【焦糖液】細砂糖80克、水20克、滾水50克
【布丁液】吉利丁片5克、蛋黃2顆、細砂糖30克
鮮奶270克、動物性鮮奶油80克、香草精2克
作法
1、將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中
此時可以稍為將鋼盆搖晃一下
讓糖水稍為混均勻
直接用小火慢慢煮至變色
過程中千萬不可攪拌哦
待變成焦糖顏色後
再用湯匙稍為攪拌
熄火
馬上把滾水分次放入攪拌均勻即可
裝瓶冷藏備用
此處加入的熱水比以往做的焦糖量較多
所以完成的焦糖液是液狀
不會凝結哦!
2、吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟
冰塊、水記得都要是可以食用的哦!
冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片
免得有未泡軟部份
3、蛋黃及砂糖拌勻至蛋黃液顏色變淡
4、鮮奶倒入一鍋中用小火需不停攪動加熱
直至快煮沸時，熄火
5、作法4倒入作法3中
邊倒要邊攪動免得成為蛋花湯
6、完成的作法5再回到瓦斯爐用小火加熱
記得一定要不停攪動至濃稠
約85度左右
沒有溫度計的話
就看此時附在耐熱括刀的奶醬
可以用手指劃出明顯痕跡即可
7、將動物性鮮奶油、香草精加入拌勻
香草精為去腥用的
可省略
8、作法2已泡軟的吉利丁片儘量擠乾
加入作法7拌至溶化
拌勻的布丁液過篩2次
布丁液即完成
9、完成的布丁液倒入布丁模中
冷藏至少2小時或隔夜凝固
免烤布丁即完成哦
10、食用時加入作法1的焦糖液即可
好嫩哦!
布丁有很多種做法
之前Judy已分享過了
這裡再分享不同作法
希望大家會喜歡囉!
焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423
超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方哦!)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654
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