Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩粉絲專頁滿1歲了(104.4.10開張)

灑花~灑花~

想當初只是單純有朋友要求分享食譜所設

但沒想到居然也撐了一年了

感謝大家的鼓勵與陪伴

雖然Judy不知還可以撐多久啦~哈

在這個特殊的日子

烤個舒芙蕾來犒賞自己

記得~舒芙蕾要趁熱吃哦!

材料

蛋奶醬：蛋黃2顆、鮮奶150克、香草精3克

低筋麵粉20克、發酵奶油25克

蛋白霜：蛋白2顆、細砂糖45克

表面裝飾：糖粉適量

作法

1、【蛋奶醬】

準備2鍋子

1鍋放入打散的蛋黃

另1鍋放入鮮奶煮沸後

快速沖入蛋黃液中

記得一定要邊沖邊攪

免得變成蛋花湯

2、低筋麵粉先行過篩，加入作法1攪拌均勻

3、作法2放上瓦斯爐用小火加熱 

邊煮邊攪拌到稍變濃稠有紋路就熄火

將發酵奶油加入攪拌均勻即可 

趁熱封上保鮮膜避免乾燥

冷藏完全涼即可

4、準備3個容量約150ml的烤皿

用些許奶油(份量外)用刷子均勻刷滿烤皿內部

再灑上適量的細砂糖(份量外)

冷藏備用

這部份一定要確實做好哦

5、【蛋白霜】

準備一個鋼盆  

記得要無油、無水  

蛋白也不可沾到蛋黃  

免得蛋白無法打發 

 2顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡  

 再分3次將糖加入  

打至小勾勾至濕性發泡 

6、挖約1/3的蛋白霜至蛋奶醬中用刮刀以切拌方式攪拌均勻 

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

7、完成的蛋糕糊倒滿烤皿中

再用刮板將表面刮平

再用手指沿著烤皿邊緣劃一圈

8、送進已預熱好180度的烤箱中

烤約25~30分鐘至表面金黃即可

9、出爐後在表面灑上適量的糖粉

趁熱享用哦

吼~我不小心糖粉灑太厚了啦…哭

記得趁熱吃哦~真好吃

做舒芙蕾只要把以上的步驟都確實做好

成功的機率其實很高

心動嗎~那就趕快行動哦~

此處的蛋奶醬不要煮太濃

冷藏後會變太硬

不利與蛋白霜混合

發酵奶油可用無鹽奶油取代   

 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 

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