Judy烘焙亂亂玩

這個布丁是利用做天使蛋糕所剩蛋黃來完成的唷!

利用蒸烤方式做出來的布丁

真的是相當綿密

材料

保羅瓶8個

【焦糖液】

細砂糖50克 

水30克

滾水15克

【布丁液】

蛋黃8顆

動物性鮮奶油180克

鮮奶360克

細砂糖50克

香草精2克

作法

1、先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中

此時可以稍為將鋼盆搖晃一下

讓糖水稍為混均勻

直接用小火慢慢煮至變色

過程中千萬不可攪拌哦

待變成焦糖顏色後

再用湯匙稍為攪拌

熄火

馬上把滾水放入攪拌均勻即可

2、把煮好的焦糖液平均放入保羅瓶中

在底部形成一層焦糖液層

3、將布丁液中的鮮奶、鮮奶油、香草精及砂糖

放在另一鋼盆中

用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

4、準備另一鋼盆將蛋黃打散

將作法3(注意溫度不可過高)沖入攪拌均勻

布丁液過篩至少2~3次即完成

完成的布丁液平均放入保羅瓶中

5、準備一深烤盤 

在盤中注入滾水 

高度至少到布丁模1公分 

用烤溫150度c烤約25分鐘到布丁液不再搖晃即可 

出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉 

這次做布丁拍的照片出了一些問題(羞)

有些照片居然不見了

所以用了之前做的超滑嫩焦糖牛奶布丁的照片

其實做布丁步驟都一樣啦 哈 

鮮奶油可用鮮奶取代  

但一般來說  

加入鮮奶油可使布丁更綿密  

鮮奶比例多則會軟嫩 

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 

 【延伸作法】

8顆蛋白利用

蔓越莓豆漿天使蛋糕

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382076404

超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方哦!)

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654