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想吃布丁也可以免烤

只要利用吉利丁片

布丁也可以快速完成

既可以補鈣又營養好吃

但要注意的是

這個布丁(加了吉利丁)不能在室溫下放太久

以免溶化哦!

 

材料

四方瓶5個

【焦糖液】細砂糖80克、水20克、滾水50克

【布丁液】吉利丁片5克、蛋黃2顆、細砂糖30克

鮮奶270克、動物性鮮奶油80克、香草精2克

 

作法

 

1、將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中 

此時可以稍為將鋼盆搖晃一下  

讓糖水稍為混均勻  

直接用小火慢慢煮至變色  

過程中千萬不可攪拌哦  

待變成焦糖顏色後  

再用湯匙稍為攪拌  

熄火  

馬上把滾水分次放入攪拌均勻即可 

裝瓶冷藏備用 

 

此處加入的熱水比以往做的焦糖量較多 

所以完成的焦糖液是液狀 

不會凝結哦! 

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2、吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟

冰塊、水記得都要是可以食用的哦!

冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片

免得有未泡軟部份

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3、蛋黃及砂糖拌勻至蛋黃液顏色變淡

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4、鮮奶倒入一鍋中用小火需不停攪動加熱

直至快煮沸時,熄火

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5、作法4倒入作法3中

邊倒要邊攪動免得成為蛋花湯

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6、完成的作法5再回到瓦斯爐用小火加熱

記得一定要不停攪動至濃稠

約85度左右

沒有溫度計的話

就看此時附在耐熱括刀的奶醬

可以用手指劃出明顯痕跡即可

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7、將動物性鮮奶油、香草精加入拌勻

香草精為去腥用的

可省略

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8、作法2已泡軟的吉利丁片儘量擠乾

加入作法7拌至溶化

拌勻的布丁液過篩2次

布丁液即完成

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 9、完成的布丁液倒入布丁模中

冷藏至少2小時或隔夜凝固

免烤布丁即完成哦

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10、食用時加入作法1的焦糖液即可

好嫩哦!

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布丁有很多種做法

之前Judy已分享過了

這裡再分享不同作法

希望大家會喜歡囉!

 

焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)

 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423

 

超滑嫩焦糖牛奶布丁(全蛋配方哦!)

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654  

 

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 Noname

 

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