女兒最近在醫院實習
感謝院方很多學長姐的照顧
而學姐也給了柚子一大包的蝶豆花
蝶豆花比起一般植物有高達10倍花青素
花青素能促進膠原蛋白生成
養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環
提高代謝，降血壓，降低心血管疾病風險
同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。
但要注意~
蝶豆花具有收縮子宮的效果，因此孕婦禁止飲用蝶豆花唷!
數量：12兩吐司2條
材料
【隔夜中種】
高筋麵粉350克、水235克、速發酵母1克
【主麵團】
高筋麵粉150克、蝶豆花水100克、奶粉30克
細砂糖50克、鹽5克、發酵奶油50克、速發酵母4克
【蝶豆花水】
蝶豆花40朵+熱開水65克
【作法】
1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團
室溫發酵30分鐘，放入有搓油的塑膠袋中
稍壓扁，放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)
2、蝶豆花40朵先用熱開水65克泡開
待顏色出來後
將蝶豆花取出
此時蝶豆花水是熱的
加入冰塊至重量為100克
3、將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種
先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，
用中速攪拌至稍光滑有彈性
加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪均勻
再轉中速至出現薄膜
4、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥
將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住
做第一次發酵約60分鐘至2倍大
5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
麵團中的空氣用手壓下去擠出來
分割成4個麵團，分別滾圓
蓋上塑膠袋中間發酵20分鐘
6、休息好的麵團，依序用桿麵棍由麵團中間先往上桿
再由中間往下桿成長橢圓形，翻面
由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘
7、將作法6的麵團，轉成垂直
用桿麵棍由麵團中間先往上桿
再由中間往下桿成長橢圓形，翻面
由上往下捲起， 2個麵團為1組
放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥
放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住
做最後發酵約到7-8分滿
8、烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度
烤20分鐘時烤盤調頭，續烤約10分即可
9、出爐後，馬上將吐司模拿起往桌面敲一下
立馬將吐司脫模，放在架子上
待涼後，即可切片享用哦!
【小叮嚀】
1、Judy蝶豆花用的是乾燥過的，量可自行調整
2、因市售麵粉各款含水量各有不同
所以配方中水分請大家參酌
可先預留約20克的水量
視麵團攪拌狀況，再予以增加水量
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代
4、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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