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這個巧克力蛋糕

沒有用到高級巧克力

只有用最普通的無糖可可粉

但卻相當濕潤好吃哦!

真心分享給大家…

 

材料

橄欖油60克 

低筋麵粉50克

無糖可可粉30克

全蛋1顆+蛋黃5顆

蛋白5顆

牛奶70克

砂糖85克

鹽1/8匙

 

做法

烤箱預熱160度c

將橄欖油加熱至稍冒泡泡後

熄火

加入已過篩低筋麵粉及可可粉拌勻

此時會有冒泡的情形發生哦

勿攪拌過度出筋

page1  

加入牛奶拌勻

我的牛奶是冰的

所以有點變乾的感覺

所以下次牛奶記得回到室溫或加溫較好

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加入1顆全蛋、5顆蛋黃(約分3次加入)拌勻

麵糊製做完畢

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接著準備一個鋼盆

記得要無油、無水

蛋白也不可沾到蛋黃

免得蛋白無法打發

 

5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡

加入鹽

再將糖分3次加入

打至乾性發泡

我打到鋼盆倒立蛋白不會流動

 

此部份的鹽可用檸檬或白醋取代

我都用過

效果我覺得都差不多

只要方便就好了

DSC_3069  

DSC_3070  

 

取出約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

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倒入8吋蛋糕模中

蛋糕模不能用不沾的哦!

進烤箱前在桌上震一下

讓空氣震出來

DSC_3076  

預熱好160度c烤箱烤15分鐘

再用150度c烤約15-25分

用叉子試不沾黏即可

出烤爐時記得往桌上震一下

隨即倒扣放涼

涼透後才可脫模哦

DSC_3097

 

 

脫模時用雙手沿著蛋糕模邊緣輕輕壓下

就可順利脫模了

 

 

DSC_3099  

 

好吃的蛋糕出爐了

在上面灑些糖粉

或是做成裝飾蛋糕

都相覺適合哦!

 DSC_3101-024

這次蛋糕我拿來做成裝飾蛋糕了

(作法再與大家另外分享)

切面給大家看看

真的超濕潤的啦 哈

DSC_3127-041  

 

原味戚風蛋糕作法請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/353329012

 

 

 烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…    

 

 

 Noname

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 楊咩咩媽咪
  • 看起來真好吃"也是我女兒的最愛
    原來牛奶要室溫或加溫才不會太乾"之前我是有把橄欖油量多一些"感覺好抄做些"
    上星期六趁著休息不用上班"做了你家配方中種吐司"真的好好吃"
    哈哈外形像三座小山丘"歡迎好友來我家參觀"
  • 楊咩咩媽咪好,我這裡指的太乾是指冰牛奶沖入當下麵糊會變乾哦!
    妳家也好棒,我們一起加油!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2015/08/04 18:09 回覆

  • 訪客
  • 妳的份量不是8吋的,製作麵糊約595g剛好滿模,烤完全部落在烤盤上了,醜斃了
  • 我用的是8吋模沒錯哦!我做完麵糊是沒有滿模的…
    歹勢,因為不清楚您的做法,所以…

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/10/19 10:36 回覆

  • 訪客
  • 我照你的配方做~好好吃哦!!!!!!!!!!
  • 感謝您喜歡哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/12/04 10:18 回覆

  • Iring
  • 您好,
    想請問您可可粉是用天然可可粉還是去鹼可可粉Dutch processed cocoa powder呢
  • Iring您好,我用的是在食品材料行買的烘焙用可可粉,我不清楚是天然的,還是去鹼的內,歹勢唷!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2016/12/16 14:28 回覆

  • 嗷嗷
  • 可以換抹茶的嗎
  • 嗷嗷早安~
    原則上可以,只是Judy尚未試過唷!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/03/10 08:08 回覆

  • 訪客
  • 是不是一定要用檻欖油?可以用牛油代替嗎?
  • 可以用奶油,但要事先溶化。
    用植物油有一個好處,冷藏時蛋糕比較不會變硬,供您參考哦!

    Judy烘焙亂亂玩 於 2017/05/09 10:57 回覆

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