Judy烘焙亂亂玩

這個巧克力蛋糕

沒有用到高級巧克力

只有用最普通的無糖可可粉

但卻相當濕潤好吃哦!

真心分享給大家…

材料

橄欖油60克 

低筋麵粉50克

無糖可可粉30克

全蛋1顆+蛋黃5顆

蛋白5顆

牛奶70克

砂糖85克

鹽1/8匙

做法

烤箱預熱160度c

將橄欖油加熱至稍冒泡泡後

熄火

加入已過篩低筋麵粉及可可粉拌勻

此時會有冒泡的情形發生哦

勿攪拌過度出筋

加入牛奶拌勻

我的牛奶是冰的

所以有點變乾的感覺

所以下次牛奶記得回到室溫或加溫較好

加入1顆全蛋、5顆蛋黃(約分3次加入)拌勻

麵糊製做完畢

接著準備一個鋼盆

記得要無油、無水

蛋白也不可沾到蛋黃

免得蛋白無法打發

5顆蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡

加入鹽

再將糖分3次加入

打至乾性發泡

我打到鋼盆倒立蛋白不會流動

此部份的鹽可用檸檬或白醋取代

我都用過

效果我覺得都差不多

只要方便就好了

取出約1/3的蛋白至完成的麵糊中用切拌方式攪拌均勻

再將其倒入蛋白中用切拌方式攪拌均勻

倒入8吋蛋糕模中

蛋糕模不能用不沾的哦!

進烤箱前在桌上震一下

讓空氣震出來

預熱好160度c烤箱烤15分鐘

再用150度c烤約15-25分

用叉子試不沾黏即可

出烤爐時記得往桌上震一下

隨即倒扣放涼

涼透後才可脫模哦

脫模時用雙手沿著蛋糕模邊緣輕輕壓下

就可順利脫模了

好吃的蛋糕出爐了

在上面灑些糖粉

或是做成裝飾蛋糕

都相覺適合哦!

這次蛋糕我拿來做成裝飾蛋糕了

(作法再與大家另外分享)

切面給大家看看

真的超濕潤的啦 哈

原味戚風蛋糕作法請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/353329012

 烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…