Judy烘焙亂亂玩

忙碌的人生

為了節省做麵包的時間

低溫冷藏法不失一個好方法

前一晚先將麵團打好冷藏發酵

隔天直接取出分割製做哦!

熱狗沙拉麵包

帶點台味的麵包

簡單又好吃

一出爐馬上喀掉幾個

哈~好呷

數量：8顆

【材料】

【麵團】

高筋麵粉300克、雞蛋1顆+鮮奶=204克、

細砂糖30克、發酵奶油30克、

鹽3克、速發酵母3克

【表面裝飾】

大熱狗4條、全蛋液適量、

沙拉醬適量、蕃茄醬適量、海苔粉適量

【作法】

1、將麵團材料(奶油除外)，

先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，

用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，

轉慢速攪均勻，再轉中速至出現薄膜。 

2、放入已搓油的塑膠袋中，我放了二層塑膠袋，

室溫發酵30分鐘，

放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。

3、將作法2取出，直接分割為8顆(每顆約70克)，

滾圓，休息約20-30分鐘(適天氣狀況而定)。

4、休息好的麵團桿成長扁平狀，整齊放在烤盤上，

麵團中間用手指稍壓扁，發酵約50分鐘至2倍大。

5、大熱狗對切再對切(切成4塊)

6、發酵好的麵團上，先抹上適量的全蛋液、

擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬，

放上2塊熱狗片，再擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬，

最後撒上適量的海苔粉。

7、上下火210/190度烤約10分鐘，烤盤調頭轉向續烤約5分鐘即可。

【小叮嚀】

1、市售麵粉各款含水量各有不同，

所以配方中水分(雞蛋+鮮奶)請大家參酌。

2、發酵奶油可用無鹽奶油取代。

3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。

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