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忙碌的人生

為了節省做麵包的時間

低溫冷藏法不失一個好方法

前一晚先將麵團打好冷藏發酵

隔天直接取出分割製做哦!

熱狗沙拉麵包

帶點台味的麵包

簡單又好吃

一出爐馬上喀掉幾個

哈~好呷

 

數量:8顆

【材料】

【麵團】

高筋麵粉300克、雞蛋1顆+鮮奶=204克、

細砂糖30克、發酵奶油30克、

鹽3克、速發酵母3克

【表面裝飾】

大熱狗4條、全蛋液適量、

沙拉醬適量、蕃茄醬適量、海苔粉適量

 

【作法】

1、將麵團材料(奶油除外),

先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,

用中速攪拌至稍光滑有彈性,加入已室溫軟化奶油,

轉慢速攪均勻,再轉中速至出現薄膜。 

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2、放入已搓油的塑膠袋中,我放了二層塑膠袋,

室溫發酵30分鐘,

放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。

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3、將作法2取出,直接分割為8顆(每顆約70克),

滾圓,休息約20-30分鐘(適天氣狀況而定)。

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4、休息好的麵團桿成長扁平狀,整齊放在烤盤上,

麵團中間用手指稍壓扁,發酵約50分鐘至2倍大。

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5、大熱狗對切再對切(切成4塊)

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6、發酵好的麵團上,先抹上適量的全蛋液、

擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,

放上2塊熱狗片,再擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,

最後撒上適量的海苔粉。

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7、上下火210/190度烤約10分鐘,烤盤調頭轉向續烤約5分鐘即可。

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【小叮嚀】

1、市售麵粉各款含水量各有不同,

所以配方中水分(雞蛋+鮮奶)請大家參酌。

2、發酵奶油可用無鹽奶油取代。

3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。

 

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Noname

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