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市售的餅乾添加劑總是太多
自己做餅乾其實很簡單
帶點鹹香的起士餅乾
呷起來特別刷嘴
材料
發酵奶油130克
細砂糖55克
低筋麵粉200克
起士粉65克
雞蛋1顆
鹽1咪咪
檸檬皮屑1/2顆
作法
1、蛋打散，加入鹽、檸檬皮屑拌勻備用
2、室溫軟化的奶油與細砂糖
用打蛋器打發至顏色稍泛白
3、作法1分2次加入拌勻
4、加入已過篩的麵粉、起士粉
用橡皮刮刀拌勻
不好用就藉用雙手
但切記不可過度揉壓
以免麵粉出筋影響口感
5、完成的餅乾麵團壓平並用保鮮膜包好
冷凍至少30分鐘
最好冰到有硬度
較好壓造型
6、將冰好的麵團桿開約0.5公分厚
用叉子叉洞
再用餅乾模壓出形狀
壓模剩下的麵團將其揉成團
冰過後再重覆本作法即可
沒有餅乾模就用刀子切一切也可
7、壓好的餅乾整齊排放在烤盤上
送進已預熱190度的烤箱
烤約15-20分鐘至金黃即可
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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