司康又稱英國茶餅、英國鬆餅，英文scone
其實是一種源自英格蘭的快速麵包
英式下午茶常見的點心
一般食用時會切開塗上奶油或者果醬等
今天與大家分享的司康配方
隔日食用依然鬆軟哦!
材料
中筋麵粉225克、無鋁泡打粉8克、奶油50克(冰的)
細砂糖30克、鹽2克、蛋1顆+原味無糖優格150克
表面裝飾：蛋黃1顆
作法
1、在鋼盆中放入過篩的麵粉、泡打粉及切小塊冷凍的奶油
我用冷凍的奶油，如果不是至少也要是冷藏不回溫的奶油
用刮板以切的方式
將麵粉及奶油切拌成細砂礫狀
也可以用手以搓壓的方式
但因手有溫度
奶油溶化較快哦!
2、作法1中加入糖、鹽用手撥攪均勻即可
如果用的是有鹽奶油，鹽可省略
3、分2-3次加入優格及蛋
記得也要以切拌的方式拌成團
這時麵糊會很溼黏
表面也會坑坑巴巴的
這是正常的哦!
4、將完成的作法3用保鮮膜包住
冷藏休息至少30分鐘
5、已冷藏的麵團
將其放在已灑有少許麵粉工作台上
用桿麵棍輕輕將其桿平、三折
動作要輕哦!或用手掌壓也行…
重覆動作3次
最後將其桿成厚約2-2.5公分的麵皮
6、找一圓型模壓出圓型
我用的是杯子，口徑約5公分
壓完剩餘的麵團稍整圓
再桿平重覆壓模動作即可
嫌麻煩的話也可以用刀子切出型狀即可
如三角型…
7、將壓製完成的司康麵團整齊排放在烤盤上
上面塗抹一層蛋黃液
其中一顆小小顆的司康是最後剩餘麵團 哈
8、送入已預熱220度的烤箱
烤約15-20分鐘至金黃即可哦
趁熱將司康剝開加入果醬
真的超好吃啦…
而這組司康放到隔天依然鬆軟哦!
司康在製作的過程中
切記勿過度攪拌、動作要放輕免得影響口感
沒有中筋麵粉可用高筋122克+低筋123克
或直接用低筋麵粉全部取代
表面裝飾用蛋黃可改用全蛋液、牛奶…
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
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