為了消化掉之前買的乳酪起司
加上還有藍莓果醬
所以趕快來做藍莓乳酪麵包
不過~
怎麼每個長的都一樣呢?
今天…果然怪怪的
【材料】
液種：高筋麵粉200克、水200克、速發酵母1克
主麵團：高筋麵粉300克、低筋麵粉100克、蛋1顆
水160克、奶粉30克、發酵奶油40克、糖40克
鹽6克、速發酵母5克
餡料：奶油起司250克、藍莓果醬60克、糖粉80克
表面裝飾：全蛋液適量
【做法】
1、前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封，室溫發酵60分後
(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)
冷藏約16小時
2、調製內餡
將室溫軟化的奶油起司、藍莓果醬、糖粉
全部攪拌均勻即可
(如果覺得較硬，可酌量加入鮮奶調製)
再放入擠花袋中
(我放的是三明治袋)
3、將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)
放入麵包機中
(水分部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
我攪2輪(1輪20分鐘)
鹽約5分鐘後下
第二輪加入奶油
4、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥
將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
麵團中的空氣用手壓下去擠出來
分割成18個麵團(每個約65克)分別滾圓
蓋上保鮮膜休息15分鐘
6、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形
擠上適量的乳酪餡
再由長向捲起，收口處及2端捏緊
待18個麵團都整型完畢後
再依序從第1條麵團用雙手輕輕滾動滾長
(此步驟得小心、不要爆醬)
兩端拉起，打個結
放入紙模中
噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
真的是純手工
每個長的都不一樣 
7、進烤箱前在麵團上刷上適量全蛋液
放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中
烘烤約15分鐘到表面呈現金黃色為止
如果擔心內餡爆醬
整型可採較簡易方式
圓形、長條形都可以
高興就好了
其實我是不想內餡整團在中心啦 
我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
如果一般家用烤箱建議190度c
藍莓果醬可以依喜好再自行調整果醬、糖粉…
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