Judy烘焙亂亂玩

吐司真的是最最方便、變化最多的麵包

加上優格

吐司組織更加綿密、更加美味了

覺得最近真的迷上優格料理了

材料：

液種：高筋麵粉190克、水190克、速發酵母0.7克

主麵團：高筋麵粉385克、無糖原味優格220克、砂糖30克、發酵奶油30克、鹽6克、速發酵母5克

做法：

1、前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封，室溫發酵60分後(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)，冷藏約16小時。

2、 將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)放入麵包機中(優格的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。

3、因為使用液種法，所以我省略基礎發酵，麵團攪拌完畢，隨即分割整型，分割成6個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

4、休息好的麵團用擀麵棍擀成圓形，三摺，再一一檊長，由上往下捲起。

5、依序(先左右、後中間)排在土司模裡，在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6、放入烤箱最後發酵到8-9分滿，約需1小時到1小時半(天冷時時間會更長，可放入一杯熱水提高溫度)。

7、進烤箱前刷上全蛋液

8、烤箱預熱上下火為180度/220度，入烤箱後改為上下火為155度/220度，烤約28-30分鐘。

待涼後即可切片享用囉!

這組吐司因為含糖、油不多

較適合夾餡或塗抹果醬食用...

自製無糖優格請參考超簡單自製無糖優格

我用卡美尼亞麵粉  

水分(優格)請大家參酌  

烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主… 

用液種的方式可以省略基礎發酵直接整型哦! 

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