Judy烘焙亂亂玩

最近迷上了自製優格

一星期大概會做個2次

當然也要把它拿來做個好吃的麵包囉!

材料：

液種：高筋麵粉160克、水160克、速酵1克

主麵團：高筋麵粉340克、無糖優格180~200克、黑糖90克、發酵奶油40克、速酵4克、鹽5克

裝飾：全蛋液、奶油糖粒(可省略)適量

自製無糖優格做法：超簡單自製無糖優格 

做法：

1.前一晚先將液種材料全部攪拌圴勻，密封冷藏。因我比較隨性，冷藏時間我都不一定，就看做的時間，不過至少12小時，儘量不要超過24小時。

2.將全部液種(不用退冰)及主麵團材料攪拌至出現薄膜。我用麵包機攪2輪，鹽約5分鐘後下，奶油第2輪才加入。

3.發酵整型請參考全麥吐司(中種法) 

4.因為使用液種法，所以我省略基礎發酵，麵團攪拌完畢，隨即分割整型，這次做山峰的，照片是已發酵完畢的樣子。

5.這次用了約1.5小時發酵，刷上全蛋液，因冰箱還有先前做好的奶油糖粒，就順便灑上做裝飾，也帶點香甜味，沒有的可省略。因為這次只做12兩吐司2個，所以我還是用30公升烤箱烤，只開下火175度烤約38分鐘，這是周老師的做法。 

6.液種後發還滿強的，所以我只發到約7-8分模，就進烤箱烤了。

出爐了

會牽絲哦

不過因只有我1個人

小柚子剛好去寫功課了

沒有辦法拍下剝開吐司的畫面

真的好可惜哦!

我用卡美尼亞麵粉，水分約68%

黑糖量請依個人喜好程度加入哦!

這次黑糖分量，老陳居然還說可再多加一些…