1473436181872-018  

充滿柚香的戚風蛋糕保濕、柔軟

中秋佳節~來顆不一樣的蛋糕也不錯哦!

 

材料

蛋黃糊:蛋黃5顆、韓國柚子醬150克、橄欖油50克

鮮奶70克、低筋麵粉85克、玉米粉25克

蛋白霜:蛋白5顆、細砂糖50克、鹽1/2小匙

模具:8吋分離式蛋糕模1個

 

作法

1、蛋黃、果醬拌勻

 20160909_181912-001-horz  

2、分次加入橄欖油、鮮奶拌勻

 20160909_182815-006-horz  

3、分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可

勿過度攪拌已免出筋影響口感

蛋黃糊完成

 

20160909_183053-008-horz   

4、準備一乾淨容器

千萬不可有水、油等

蛋白也不可沾到蛋黃

免得無法打發蛋白

 

5、蛋白放入作法4乾淨的容器中

加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後

分三次加入砂糖

用快速打發約至硬性發泡

再用慢速攪打一下減少空氣

如不會判斷

就打發至容器倒立

蛋白霜不會流動即可

20160909_183858-010  

6、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻

再倒回蛋白霜中

以切拌方式拌勻

蛋糕糊完成 

 20160909_183942-011-horz  

7、完成的蛋糕糊倒入烤模中

 20160909_184608-013   

8、放進已預熱160度的烤箱中

進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出

可以再烤約13分鐘時在表面劃線

烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可

 20160909_193125-014    

9、烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出

隨即倒扣(這次用碗倒扣)

冷卻後方可脫模、切塊享用哦!

  20160909_193252-015    

1473436185068-019

這個蛋糕是要送人的

所以就沒拍切面囉

1473436174138-016  

橄欖油可用其他植物油取代

但不宜選味道太重的油

玉米粉可讓蛋糕質地綿密

如沒有可用低筋麵粉取代

烤溫及時間請依個別烤箱做調整

 

喜歡我的分享嗎?

請到我的專頁按個讚給我鼓勵哦! 

 

 Noname

文章標籤
創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()