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年糕~年高

快過年了

趕快蒸個甜年糕

只要水、糖、粉攪一攪就好囉~

 

材料

水500克

二砂糖250克

黑糖50克

糯米粉500克

 

作法

1、將水、二砂糖及黑糖放入一乾淨盆內

至瓦斯爐上用中小火煮至糖皆溶化即可

放涼(或微溫)備用

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2、分次加入過篩的糯米粉

慢慢攪拌均勻即可

如果擔心未攪勻

可以用稍粗的過篩器篩過一次哦!

完成的年糕糊可靜置醒30分鐘

味道可以更密合

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3、完成的作法2倒入已事先舖好烘焙紙(刷上一層油)的模具中

通常會舖玻璃紙

但我這個用的少

所以直接用烘焙紙代替

我這次準備的二個容器

分別為直徑14、16公分的圓形模具

(其實是家中的便當盒啦)

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4、作法3放入已水煮滾的蒸籠中

用中大火蒸約45分鐘

至叉子插入無生粉狀即可

我拍了照片但沒對好焦(冏…)

蒸好後再悶個10分鐘

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5、蒸好的年糕移出蒸籠

待涼後再脫模哦

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傳統的甜年糕完成了

真的很簡單吧

這二個年糕是要拜拜用的

我就不切了

大家也快動手吧!

 

年糕傳統的作法是-糖、水、粉比例為1:1:1

我覺得太甜了所以減糖

加了黑糖更香

二砂與黑糖比例也可自行調整

另外水、粉比例也可依口感自行調整哦

水少就較Q些、水多就軟些

蒸的時間也請依年糕的大小、厚度做調整 

 

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 Noname

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Judy烘焙亂亂玩

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