Judy烘焙亂亂玩

年糕~年高

快過年了

趕快蒸個甜年糕

只要水、糖、粉攪一攪就好囉~

材料

水500克

二砂糖250克

黑糖50克

糯米粉500克

作法

1、將水、二砂糖及黑糖放入一乾淨盆內

至瓦斯爐上用中小火煮至糖皆溶化即可

放涼(或微溫)備用

2、分次加入過篩的糯米粉

慢慢攪拌均勻即可

如果擔心未攪勻

可以用稍粗的過篩器篩過一次哦!

完成的年糕糊可靜置醒30分鐘

味道可以更密合

3、完成的作法2倒入已事先舖好烘焙紙(刷上一層油)的模具中

通常會舖玻璃紙

但我這個用的少

所以直接用烘焙紙代替

我這次準備的二個容器

分別為直徑14、16公分的圓形模具

(其實是家中的便當盒啦)

4、作法3放入已水煮滾的蒸籠中

用中大火蒸約45分鐘

至叉子插入無生粉狀即可

我拍了照片但沒對好焦(冏…)

蒸好後再悶個10分鐘

5、蒸好的年糕移出蒸籠

待涼後再脫模哦

傳統的甜年糕完成了

真的很簡單吧

這二個年糕是要拜拜用的

我就不切了

大家也快動手吧!

年糕傳統的作法是-糖、水、粉比例為1:1:1

我覺得太甜了所以減糖

加了黑糖更香

二砂與黑糖比例也可自行調整

另外水、粉比例也可依口感自行調整哦

水少就較Q些、水多就軟些

蒸的時間也請依年糕的大小、厚度做調整 

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