DSC_1540_mh1446000573474-001  

這是最近才從朋友那裡學來的一個糕點

有別於傳統拜拜的糕仔

這個配方真的相當綿密

入口即化

連向來不愛吃傳統糕點的兒子都說好吃

歪嘴雞都知道吃好米

可見這個糕點的魅力了

 

【製作前小叮嚀】

1、由於這個糕點是熟食免蒸、免烤

所以準備的器具務必確保乾淨

2、所有粉類購買也是熟粉

3、無水奶油可用無鹽奶油、發酵奶油取代

但無水奶油效果最好

4、糕仔製作可用攪拌機(扇型)製作

但發酵糖請不要用攪拌機製作

免得機器故障哦…

5、糕仔製作完後,如覺得太乾

可加入一些些植物油

6、白雪粉為熟的植物性澱粉

傳統的糕粉店買的到

 

材料

發酵糖:糖粉350克、麥芽60克、開水35克

糕仔:發酵糖370克、無水奶油40克、白雪粉750克

 

作法

【發酵糖製作】

將全部發酵糖的材料放入一盆中

用手揉勻,拌至油亮

2側糖液會往中間流動即可

放入一乾淨容器中

常溫放置三天即可使用

保存方式:常溫,約可放5個月

page  

 

【糕仔製作】

1、已室溫軟化的奶油、發酵糖放入乾淨盆內用桿麵棍攪勻

(因為發酵糖稍有硬度,所以我用桿麵棍攪)

DSC_1526-001-horz

2、將白雪粉分2-3次加入作法1中

用捍麵棍+手拌勻

拌好的麵團是用手捏住整塊不會碎即可

如覺得麵團太硬可加些許植物油(味道不要太重即可)…

DSC_1528-003-horz  

3、將完成的作法3用湯匙挖取少許

放入模具中(我用做月餅的模具)

用湯匙背稍壓硬

再倒扣壓出形狀即可(儘量壓緊哦)

壓完後先不要移動位置(會散掉)

page1    

4、完成的糕仔先不用密封、自然風乾放至隔日

此時糕仔會較硬、定型,較好包裝

DSC_1547-017  

粉美~對吧!

只可惜我用湯匙隨意挖取

所以~大…小顆 哈

 

喜歡我的分享嗎?

請到我的專頁按個讚給我鼓勵哦! 

 Noname

 

 

 

, ,
創作者介紹

Judy烘焙亂亂玩

Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()