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因為武漢疫情的關係

大家是否開始減少外出時間?

窩在家玩烘焙其實也很好玩哦!

加了芝麻粉的蛋糕真的很香

這次利用32*42*7公分的烤模來烤

但是因為家中蛋糕只剩15顆

所以就醬烤了(其實可以再增材料量)

這次烤了60分鐘

蛋糕香軟好吃

真的不輸外面店家販售滴唷!

 

【材料】

鮮奶 240克

玄米油 180克

低筋麵粉 270克

芝麻粉 120克

蛋黃 15顆(約290克)

蛋白 15顆(約548克)

上白糖 330克

鹽 1小匙

 

【作法】

1、鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。

 

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2、加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉,拌勻。

 

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3、分三次加入蛋黃拌勻,備用。

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4、蛋白先加入鹽及一半的糖,

 

拌至發泡了就可以加入另一半的糖,

 

快速打發至約8-9分發。

 

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5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。

 

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6、倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。

 

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7、倒入已舖好白報紙的烤模中,

 

桌上先舖上一條毛巾,

 

烤模往桌上震幾下,

 

將空氣震出。

 

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8、烤模下面放二個烤盤,

 

放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中,

 

先烤約20分到表面上色,

 

然後調整上/下火160度/130度,續烤約40-50分鐘。

 

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9、出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上,

 

馬上再將四週的紙拉開,放涼。

 

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10、放涼後將四週蛋糕邊先切開

 

,就可以切片享用囉!

 

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【小叮嚀】

1、底火太高,蛋糕表面容易裂,

 

所以底部再墊二個烤盤。

 

2、蛋白霜勿打太發,

 

烤後蛋糕表面容易裂。

 

3、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高,

 

可以用手套夾爐門。

 

4、烤溫及烤的時間請依個別烤箱調整。

 

5、上白糖保濕度高,可用細砂糖取代。

 

6、玄米油可用一般植物油取代。

 

 

 

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 Noname

 

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