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這次的蛋糕卷材料很簡單

 

運用燙麵法及多加了小麥胚芽粉

 

內餡簡單用了藍莓果醬

 

口感濕潤相當好吃哦!

 

【材料】

 

鮮奶95克

 

玄米油80克

 

蛋黃8顆

 

小麥胚芽粉35克

 

低筋麵粉80克

 

蛋白8顆

 

細砂糖170克

 

內餡

 

藍莓果醬適量

 

烤盤

 

44*33*3.5公分 1個

 

【做法】

 

1、鮮奶、沙拉油先放入一盆內

 

加溫拌勻到旁邊稍有冒泡泡即可熄火

 

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2、拌入已過篩的低筋麵粉及小麥胚芽粉拌勻

 

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3、分3次加入蛋黃拌勻備用

 

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4、蛋白放入乾淨攪拌缸的中(無水、無油、無蛋黃) 

 

打至有泡泡後

 

一次加入全部砂糖 

 

用快速打發至小勾勾

 

再轉慢速轉幾下即可

 

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5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻

 

再倒回蛋白霜中  

 

以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊

 

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6、倒入已舖好烘焙紙的烤盤中

 

用刮板將表面抹平

 

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7、送入已預熱好上火190度/下火140度的烤箱中 

 

烤約25分

 

烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好

 

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8、烤完的蛋糕從烤盤中移出 

 

將四週的烘焙紙撕開

 

蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂

 

放在架子上放涼

 

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9、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙

 

並撕掉原本底部的烘焙紙

 

再將蛋糕正面轉向上

 

這次想捲小條一點的

 

所以切成二條寬21分的蛋糕

 

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10、蛋糕放在一張較大的烘焙紙上

 

在蛋糕表面抹上適量的藍莓果醬

 

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11、將蛋糕捲起稍冷藏一下定型

 

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13、待定型後就可以切片囉

 

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14、切片囉~很漂亮呢

 

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【小叮嚀】

 

1、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 

 

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 Noname

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