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Judy回來了~

真正歹勢,已很久沒有開烘及分享

感謝大家的不離不棄(痛哭流涕中)

 

真的好久沒有開烘了

烤箱都快生繡了

先來烤個奶油夾心蛋糕餅

其實就是大顆的牛粒啦

做大顆些比較夠吃  哈

這次改用分蛋做法

操作上相對簡單很多

材料配方也與之前的不同

大家可以參考做看看

好呷~記得告訴Judy一聲內

 

【材料】

雞蛋8顆

細砂糖(1) 75克

細砂糖(2) 175克

植物油 35克

低筋麵粉 260克

糖粉 適量

奶油霜 適量

 

 【做法】

1、將蛋白及蛋黃分開,記得烤箱先預熱上下火210度/200度。

 

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2、蛋黃加入砂糖(1)用打蛋器打至稍發

 

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3、蛋白先打至泡泡狀,一次加入砂糖(2),打至中性發泡。

 

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4、挖取約1/3的做法3蛋白霜至做法2蛋黃糊中稍拌勻

 

,再全部倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。

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5、加入植物油拌勻

 

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6、加入已過篩的低筋麵粉用切拌的方式拌勻,

 

此時會稍消泡是正常的,但不可過度拌,

 

會過度消泡就不好操做哦!

 

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7、完成的蛋糕糊放入擠花袋中,

 

用平口花嘴擠出要的大小即可。

 

這次Judy一顆擠約5公分,烤後約6公分大小,

 

因為大顆,所以稱為蛋糕餅。

 

這次的量可以擠40cm*62cm的烤盤約1.5-2盤。

 

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8、在完成的做法7灑上適量的糖粉。

 

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9、送入已預熱上下火210度/200度的烤箱中,

 

烤約10分鐘即可。

 

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10、烤好的蛋糕餅取2個大小一致的為一組

 

,抹入適量的奶油霜即完成。

 

Judy不喜太甜,只抹上薄薄的一層奶油霜,

 

請大家依喜好自行操做。

 

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【小叮嚀】

1、烤箱溫度及時間,請依個別烤箱調整。

 

2、做法8的糖粉為定型用,不用太多,愈多愈甜哦!

 

3、本次加入些許植物油,完成的蛋糕餅會較濕潤,不會太乾。

 

4、擠完第一盤馬上進烤箱,再擠第2盤,

 

擠第2盤時蛋糕糊會再消泡些,但操做上還是可以,

 

但如果烤到第3盤,

 

Judy就不敢保證不消泡哦!這時得看大家的功力如何了。

 

(考乙級證照班就得烤到第3盤… )

 

5、奶油霜做法請參考

https://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403713650

 

 

 

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 Noname

 

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