Judy烘焙亂亂玩

Judy真的忙到沒時間開烘

烤箱都長蜘蛛絲了

早餐也外食了粉久

小朋友已嚴重抗議中

做丫木的只好晚餐過後立馬手做快速早餐

~全麥饅頭

夾蛋、夾肉鬆…單吃也好吃哦!

【材料】

數量：24顆

中筋麵粉600克、高筋麵粉200克、全麥麵粉400克

水600克、奶粉30克

細砂糖120克、沙拉油20克、速發酵母12克

【作法】

1、將所有材料，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)，

再用中速攪拌至光滑有彈性即可。

做饅頭不用打到出簿膜。

將麵團分割成2麵團，光滑面翻折出滾圓，

醒15分鐘。

2、取出一醒好的麵團，捍成長約50-60公分長方型，

翻面，表面抹上些許水份，捲成長柱狀，

此時寬度稍有不同，

用雙手將其滾成長至少60公分，

寬度一樣的圓柱狀。

均切為12顆饅頭，做好的饅頭放在饅頭紙上。

3、將饅頭整齊排放在蒸籠內。

4、另一麵團重覆上面動作，放入另一蒸籠內，發酵約40分鐘。

5、準備一鍋放入足夠的水燒開，

放上已發酵完成的饅頭蒸籠，中大火蒸約15分鐘，

 蒸時可用一筷子讓鍋蓋露出一小洞，

蒸完熄火悶約3分鐘才可掀鍋蓋。

6、好吃、高纖、低油的饅頭完成啦!

【小叮嚀】

1、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，

一定要熄火後悶至少3分鐘，

不然饅頭的皮會趨哦!

2、作法2可以先將醒好的麵團3桿3折，

最後再捍成約60幾公分的長方形，

這樣饅頭質地會更好吃，這次Judy偷懶了~哈

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