20191110_202543.jpg

 

Judy真的忙到沒時間開烘

烤箱都長蜘蛛絲了

早餐也外食了粉久

小朋友已嚴重抗議中

做丫木的只好晚餐過後立馬手做快速早餐

~全麥饅頭

夾蛋、夾肉鬆…單吃也好吃哦!

 

 

【材料】

數量:24顆

中筋麵粉600克、高筋麵粉200克、全麥麵粉400克

水600克、奶粉30克

細砂糖120克、沙拉油20克、速發酵母12克

 

【作法】

1、將所有材料,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態),

再用中速攪拌至光滑有彈性即可。

做饅頭不用打到出簿膜。

將麵團分割成2麵團,光滑面翻折出滾圓,

醒15分鐘。

20191110_183440.jpg

 

2、取出一醒好的麵團,捍成長約50-60公分長方型,

翻面,表面抹上些許水份,捲成長柱狀,

此時寬度稍有不同,

用雙手將其滾成長至少60公分,

寬度一樣的圓柱狀。

均切為12顆饅頭,做好的饅頭放在饅頭紙上。

page1.jpg

page2.jpg

 

3、將饅頭整齊排放在蒸籠內。

20191110_191212.jpg

 

4、另一麵團重覆上面動作,放入另一蒸籠內,發酵約40分鐘。

20191110_195704.jpg

 

5、準備一鍋放入足夠的水燒開,

放上已發酵完成的饅頭蒸籠,中大火蒸約15分鐘,

 蒸時可用一筷子讓鍋蓋露出一小洞,

蒸完熄火悶約3分鐘才可掀鍋蓋。

20191110_195839.jpg

 

6、好吃、高纖、低油的饅頭完成啦!

20191110_201828.jpg

 

【小叮嚀】

1、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋,

一定要熄火後悶至少3分鐘,

不然饅頭的皮會趨哦!

2、作法2可以先將醒好的麵團3桿3折,

最後再捍成約60幾公分的長方形,

這樣饅頭質地會更好吃,這次Judy偷懶了~哈

 

 

喜歡我的分享嗎? 

請到我的專頁按個讚給我鼓勵哦!

歡迎分享但請註明出處

Noname

 

 

 

    文章標籤

    饅頭 全麥 手作中式早餐

    全站熱搜

    Judy烘焙亂亂玩 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()