Judy烘焙亂亂玩

Judy和magimix食物處理機5200XL的料理時光

~廚房小超跑，駕馭料理的樂趣，各類烘焙料理輕易完成!!

Judy和許多婆媽一樣，喜歡在家裡自己DIY各式料理，

尤其烘焙，更是我的最愛，大家別忘了，

這裡可是叫「Judy烘焙亂亂玩」~哈!

料理好玩歸好玩，但麻煩就是「工具」太多，

也因此家中廚房在不知不覺中就有了各式家電越來越多，

空間日益狹小的冏境~噗。

我家老爺對於有得吃總是非常滿意，

但是一看到越來越多Judy購買的「必要品」

(備註：Judy認為的必買品~哈)，

那就…大家可以意會吧…哎(扶額)。

但這不可以怪我丫，做麵包打麵團總要有攪拌機吧，

不然麵包機也行；烤蛋糕-電動打蛋器；

喝個果汁-果汁機、榨汁機、料理機；

切個菜-多功能切菜機……

零零總總…族繁不及備載~哈，這些都是「必要品」。

不過，Judy最近發現了一個好物，一定要與大家分享。

感謝「恆隆行」的邀約，讓Judy可以體驗法國製magimix食物處理機。

而它超強大功能絕對令人驚豔，別的不說，

單單上面Judy列舉的必要工具，magimix食物處理機，

一台搞定，沒錯，真的一台搞定~

這次體驗的產品有：

• 法國製magimix食物處理機 5200XL

• 配品：冷壓蔬果原汁器 

Judy特別做了三樣產品與大家分享使用心得哦!

使用magimix食物處理機 5200XL之前，

我們一定要了解一下這台食物處理機有何功能…

這個真的很重要哦! 請大家一定要花時間看一下~

【產品介紹】

• magimix食物處理機5200XL

• 世界上第一台家用食物處理機，高效能、好上手，

設計理念是讓一般家庭的日常烹飪也能如大廚一般輕鬆簡單!

設計、製造皆來自法國，馬達居然【保固30年】，

天丫~這馬達到底有多強大，

所以目前magimix食物處理機5200XL

仍是法國人在挑選廚房設備時的首選！

而它還有個外號：廚房小超跑~酷!   

• 原來magimix食物處理機5200XL 馬達採感應式無刷馬達，

耐用且低噪音。不同於市售調理機採齒輪+皮帶的設計，

故沒有耗材，才能保固30年喔!

no.1，也被視為家家戶戶的傳家寶。

重點來了~~~

• 內附：

• 大刀片/小刀片(切碎、攪拌、混合、乳化)

• 麵團刀(製作麵糰)

• 打發槳(打發蛋白、攪打鮮奶油)

• 2mm/4mm刨絲刨片刀盤(切片、切絲)

• 均質器(製作濃湯)

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• 柑橘榨汁器(可輕鬆製作柑橘類果汁)

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• 抹刀、配件收納盒及實用食譜

• 專利3入調理碗，可連續完成數道料理、方便備料。

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也可節省清洗的時間，超棒的設計。

Tritan堅固耐用且為BPA free，大家可安心使用唷!

• 專業處理切碎、混合、揉捏、攪拌、乳化、打發蛋白、切片及刨絲等。

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• 全機法國製造，超靜音磁力線圈馬達提供30年的保固、配件保固2年。

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    magimix很貼心的將配件放在收納盒中

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附有食譜，內含多道實用料理

• magimix冷壓蔬果原汁器 (適用5200XL)

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• 各式果汁為家庭必備美顏聖品，而magimix冷壓蔬果原汁器。

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利用石臼原理高效萃取各式軟硬質蔬果健康原汁，

96%高出汁率，為你珍惜蔬果點滴，

同時保留85%維生素、95%抗氧化物。

• 軟質水果果泥器:

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• 適合果肉豐富的軟質水果或烹煮過的蔬果，亦可添加

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 自漬水果乾、果醬等添加果昔風味

• 蔬果堅果原汁組:

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• 適合富含纖維的蔬果菜葉與乾果，打出各式精力飲

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材質安心、清洗簡單

冷壓蔬果原汁器 (適用5200XL)，附有食譜一本

​​​​​​​，裡面的食譜真的超優，好想每樣都做哦!

有沒有很心動丫~

但心動總要magimix夠好用才行丫，

所以這次Judy特別用它來製作3道產品，體驗一下功能

花生吐司(隔夜中種法、現打花生粉)

鹽可頌(隔夜中種法)

美顏果汁

這次主要體驗打麵團功能，順便用了研磨功能(花生粉)，

還有就是冷壓蔬果，

心得及製作過程，會在以下與大家分享哦!

而這次為了讓大家更了解magimix食物處理機5200XL

所以Judy特別將以上3項產品又細分為5項

希望大家可以更了解magimix食物處理機5200XL

1、隔夜中種

2、花生粉、花生醬

3、花生吐司(含隔夜中種麵團+現打花生粉)

4、鹽可頌(含隔夜中種麵團)

5、美顏果汁

先跟大家分享試用心得~

打麵團功能：使用大碗+麵團刀​​​​​​​

【隔夜中種麵團】

喜歡【Judy烘焙亂亂玩】的朋友們一定知道，

我超愛使用隔夜中種法，除了中種會讓麵包保濕性高、

有彈性及延遲老化外，

隔夜中種麵團經過長時間發酵及冷藏後，

除了可以縮短攪打麵團時間，

還可以協助解決打麵團過程中麵團升溫問題哦!

這次使用magimix食物處理機5200XL打麵團，

我用了350克的麵粉，還刻意用自動功能打了約1分鐘。

其實，中種麵團只要拌勻成團就差不多完成了，

我在打到約12秒時，就發現麵團已完成了，

只是想到magimix食物處理機5200XL馬達保固30年，

所以刻意用自動功能打了約1分鐘，

最後更發現麵團的筋度已相當不錯了。

真的~只花了1分鐘

其實~12秒就已完成

效率真的很高!

【花生吐司麵團】

這次打花生麵團的步驟，先將主麵團中的高筋麵粉和酵母放入大碗中，

用瞬間功能按一下拌勻後，就將其餘材料(奶油除外)一次通通放入。

因為這次製作二條吐司的量，麵團較大，

所以就只用瞬間功能拌勻後，放入奶油，

還是先用瞬間功能，最後才用自動功能打約15秒。

從一開始到完成，攪打時間只花了不到2分鐘時間，

真的，不到二分鐘。

其實就因為貪心打2條吐司，

雖然magimix食物處理機5200XL打麵團的全部重量可以達1.2公斤，

但為了保護馬達我通常不會用到機器的最大量，

所以，這次我沒打很久，但筋度還是相當不錯!

偷偷告訴大家，完成的吐司，室溫放二天，依然柔軟好吃哦!

【鹽可頌麵團】

打這麵團時，Judy故意將放料與花生吐司稍有不同，

先將主麵團(奶油及中種除外)放入，用瞬打功能拌勻後，

加入中種，用自動功能打約30秒後，最後加入奶油，

用自動功能打約30秒，即完成。

這個麵團量約為花生吐司麵團的一半，

攪打很好操作，重點是依然沒花到二分鐘，哈!

• 恆隆行很貼心的提醒magimix打麵團注意事項供大家參考唷：

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(1)要先放刀再放食材，

避免刀片後放麵粉及其他食材以卡在下面，

攪打就一定會往麵團刀內跑進去。

(2)麵粉等材料放進去後，建議先用瞬轉攪勻內部食材，

液體類(ex鮮奶/水)漸進式的從進料管後加。

(吼~被發現了，Judy沒有這樣操作，下次改進哦! )

(3)攪打過程中，大碗要避免拿上拿下。否則容易產生第(1)個問題。

說明影片參考：

https://www.facebook.com/MagimixTW/videos/410851133026326/

• 切碎功能：使用 小碗+小刀片/大碗+大刀片

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【打花生粉及花生醬】

magimix食物處理機5200XL擁有超強切碎功能，

Judy也想來利用一下，所以就想到「花生吐司」這個食譜了。

但打了花生粉，我也想體驗一下打花生醬感效如何…。

這次打花生粉只用了20秒就完成，當然了，

我打的不算太細，因為我要我的花生吐司看得到花生粒，

大家可依需求增減時間。取出我要的花生粉份量後，

其餘的花生粉留在小碗中，加入適量糖粉(依個人喜好加量)，

我沒有加油，如果大家要更好操作，可以額外加些植物油一起打哦!

我用自動功能打1分鐘，就停止觀察一下花生狀態，

配合刮缸，慢慢的花生就會出油成醬了，

至於打多久，

得依花生份量及花生醬的軟硬度來決定~

我只打了約8分鐘，打愈久會愈液化狀哦!

現打的花生粉及花生醬真的超香，完勝市售產品哦!

打完成後，將小碗取出，並放入麵團刀，

就可以馬上打花生吐司麵團，

真的免除很多繁複步驟，也不用更換機器，

這點對於常烘焙的我來說，真的很實用!

• 冷壓功能：使用magimix冷壓蔬果原汁器

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【美顏果汁】

Judy真的超愛此功能，不需幾分鐘，蔬果汁就完成，

重點是magimix高速運轉不升溫，比慢磨保留更多抗氧化物。

還擁有96%高出汁率、高達95%抗氧化物、保留85%維生素。

而且整做操作超簡單，想吃什麼就做什麼，

有了magimix廚房小超跑，真的可以駕馭料理的樂趣唷!

原汁原味果汁最好喝，大推~大推~

提醒大家，冷壓蔬果原汁器只適用5200XL型號哦!

以上說了這麼多，還是來看一下製作過程，

讓大家更了解magimix食物處理機5200XL

【隔夜中種】

材料：高筋麵粉、水(或鮮奶)、速發酵母

作法：

1、 準備好大碗及麵團刀，將所有材料放入大碗中，

用自動功能打約1分鐘。

2、放入事先已準備好內部已搓油的塑膠袋中，

室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時備用。(勿超過24小時)

• 【花生粉、花生醬】

1、 將小碗放在大碗上，準備好小刀片。

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2、 將烤熟花生全部放入小碗中，

用瞬間先切碎，再用自動功能2次，

每次約10秒，打到要的花生粉粗細。

【花生吐司】

  
材料

隔夜中種：高筋麵粉350克、水230克、

速發酵母1克

主麵團：高筋麵粉150克、水100克、

花生粉50克、奶粉30克、細砂糖50克、

鹽5克、發酵奶油50克、速發酵母4克

作法

1、前一晚先將隔夜中種材料用magimix食物處理機拌成團，

室溫發酵30分鐘放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)

2、熟花生先用magimix食物處理機打成花生粉，

再直接利用magimix食物處理機揉製麵團~將主麵團材料(奶油除外)，

加入全部中種，利用瞬間功能拌勻後，

加入已室溫軟化奶油，

先用瞬間功能拌勻，再用自動功能約15秒至出膜。

3、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中，

在麵團表面噴一些水避免乾燥，

將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，

做第一次發酵約60分鐘至2倍大。

4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，

麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成4個麵團(約255克)，

分別滾圓，蓋上塑膠袋中間發酵15分鐘。

5、休息好的麵團，依序用桿麵棍由麵團中間先往上桿，

再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，

由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘。

6、將作法5的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，

再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，

2個麵團為1組，放入吐司模中，

放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，

做最後發酵約到8分滿。

7、進烤箱前可在麵團上面抹上些許全蛋液(配方材料外)。

8、烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火150/220度，

烤20分鐘時烤盤調頭，續烤約10分即可。

9、出爐後，馬上將吐司模拿起往桌面敲一下，

立馬將吐司脫模，放在架子上，待涼後，即可切片享用哦!

【鹽可頌】
 
麵包店超人氣鹽可頌，利用magimix食物處理機在家也可輕輕鬆鬆出爐
 

材料

隔夜中種：高筋麵粉210克、鮮奶140克、速發酵母0.6克

主麵團：高筋麵粉90克、雞蛋1顆+鮮奶=60克、

細砂糖35克、鹽3克、發酵奶油25克、

速發酵母2.5克

內餡：有鹽奶油22克(2克，11小塊)

表面裝飾：鹽之花或海鹽 適量

作法

1、前一晚先將隔夜中種材料用magimix食物處理機拌成團，

室溫發酵30分鐘放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。

 
2、將主麵團(奶油及中種除外)放入，用瞬打功能拌勻後，

加入中種，用自動功能打約30秒後，

最後加入奶油，用自動功能打約30秒，即完成。

3、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，

在麵團表面噴一些水避免乾燥，做第一次發酵約60分鐘至2倍大。 

4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，

分割麵團，分別滾成椎狀(水滴狀)，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

 
 5、休息好的麵團用桿麵棍桿平 ，記得桿時由中間向上、中間向下桿平，

比較好操做 。在較寬處放上2克有鹽奶油，

由寬處向窄處捲起，整齊排入烤盤， 

最後發酵約40分鐘 

6、烤箱預熱上下火220/200度。

 
7、進烤箱前表面灑上些許鹽之花(或海鹽)，

進烤箱烤至表面金黃即可