團購夯品千層蛋糕也可以自己做
雖然做這個真的很搞工費時
但是當蛋糕吃進嘴裡時
頓時所有的辛苦都值得了…
母親節快到了
就用這個蛋糕慰勞自己吧!
材料
千層蛋糕糊：雞蛋3顆、細砂糖50克、鮮奶525克
低筋麵粉200克、玉米粉25克、融化的發酵奶油40克
香草精1/2小匙
內餡：罐頭水蜜桃適量
卡士達鮮奶油：植物性鮮奶油150克、卡士達醬300克
卡士達醬作法請參考
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093
作法
1、先準備好卡士達鮮奶油
鮮奶油放入一乾淨的鋼盆
下面放一保冷劑或是冰塊水(用一個更大的容器裝)
打發至有明顯紋路
此時鋼盆倒立鮮奶油已不會流動
2、將約1/3的鮮奶油加入卡士達醬中拌勻
再倒回鮮奶油中拌勻即完成卡士達鮮奶油
冷藏備用
3、雞蛋、糖放同一容器中拌勻
4、加入鮮奶、香草精拌勻
5、加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻
6、加入已融化的發酵奶油拌勻
7、作法6過篩後，靜置15分鐘
8、準備一不沾平底鍋、熱鍋
抹上一層薄薄的奶油
此時瓦斯爐記得要熄火
鍋子內倒入一匙的麵糊
轉一下平底鍋讓麵糊展開成一張圓薄餅
(此時如果一直未熄火，麵糊放入鍋內就熟了，無法展開)
開火，用小火煎至有虎紋出現
再翻面煎熟，即可將麵皮移出放涼
9、煎第一片一定比較醜，沒有關係
後面的會愈來愈好煎
煎第二片以後就不用再抹油
倒麵糊時記得鍋子一定要稍做休息降溫
瓦斯爐要熄火
不然麵糊倒入後就會熟硬無法展開
一直重覆煎至所有麵糊用完
此材料可煎約20片
我用的是28公分的平底鍋
10、所有餅皮涼了之後就可以組合了
每片餅皮間抹上一層薄薄的卡士達鮮奶油
最中間層夾上適量的水蜜桃
完成的千層蛋糕記得冷藏讓鮮奶油變硬後
會比較好切哦!
看一下成果…
此餅皮也可以做成軟式可麗餅哦!
我抹的鮮奶油量真的很少
只有夾水果那層鮮奶油量較多
如果每層的量要抹多一點
請自行增加卡士達鮮奶油製作的量
水蜜桃可以省略
或以其它水果代替
發酵奶油可以無鹽奶油取代
煎餅皮時我會帶上棉質工作手套
直接用手翻餅皮
會比用鍋鏟好用哦…
卡士達醬作法請參考
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093
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