Judy烘焙亂亂玩

天使蛋糕的特色就是無油、無膽固醇

本來也無添加水份

但加些水份(我用豆漿)

口感上真的會比較濕潤好吃

加了蔓越莓更對味了!

 材料

蛋白280克

鹽1小匙

細砂糖130克

低筋麵粉110克

玉米粉25克

無糖豆漿135克

蔓越莓70克

作法

1、準備一個鋼盆   

記得要無油、無水 

蛋白也不可沾到蛋黃  

免得蛋白無法打發   

蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡   

加入鹽 

  再分3次將糖加入   

打至小勾勾(濕性即可)

2、分2次加入過篩的低筋麵粉及玉米粉

以切拌方式拌勻 

3、蔓越莓先裏上少許低筋麵粉(分量外)

這樣比較不會下沉

多餘的粉記得篩掉

作法2加入豆漿拌勻

再加入蔓越莓拌勻即完成蛋糕糊

蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)

4、先將蛋糕模往桌子震一下將空氣震出

再送入已預熱160度的烤箱中

烤約30-35分鐘

至叉子插入不會沾黏即可

烤完的蛋糕也往桌子震一下將空氣震出

隨即倒扣放涼後再脫模

5、待涼後就可脫模切片囉!

蔓越莓如太大塊

可事先剪小塊點

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主

延伸料理：焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423

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