熱騰騰、底部煎的金黃酥脆的水煎包也可以在家裡出爐
從製作麵糰、分割、桿麵皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成
香噴噴的水煎包立即上桌！
只是這是Judy第一次包這個
之前也沒做過包子
所以~居然被嫌醜
不過看在吃到見底的份上
哈~算了…
材料
麵皮（約21顆）：中筋麵粉300公克、砂糖30公克、水165㏄
新鮮酵母9公克(或速發酵母3公克)
內餡：高麗菜250公克、玉米粒60克、胡蘿蔔35公克、豬絞肉200公克
薑末15公克、蔥花25公克、黑、白芝麻各少許
調味料：鹽1/2茶匙、醬油1.5大匙、細砂糖1.5茶匙、米酒20㏄
白胡椒粉1茶匙、香油1.5大匙
麵粉水：水500克、麵粉2大匙
作法
1.麵皮製作：所有材料放入攪拌機中攪拌至麵團光滑即可
此步驟也可以用手揉哦!
2.將麵團移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條
用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾燥
我直接用一鋼盆蓋住
靜置發酵約20分鐘
3、內餡製作： 高麗菜切碎，胡蘿蔔切絲，放入容器中
加入1茶匙的鹽搓揉均勻後，放置20分鐘脫水
再用二手將水擠乾備用
4、豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性
5、作法4中加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻
6、再加入作法3的高麗菜、玉米、蔥花、薑末和香油拌勻即成菜肉餡
7、將發好的麵團壓出空氣，揉至表面光滑
搓成三長條，每條分割成7小塊的麵團
8、取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分中間厚的圓形
我實在捍不圓 哈
9、取一張麵皮，包入適量的內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕
將麵皮的收口緊密捏合成水煎包狀
還真的~有點~醜…哈
全部包好了，就可以下鍋囉!
10、平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油
轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子預留膨脹空間
倒入麵粉水(2大匙的麵粉和500㏄的水調勻)至包子的一半高度
蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾
煎至底部焦脆，最後撒上黑白芝麻即可
第一次做這個
醜點沒關係
大不了上下兩面都煎的酥脆
這樣就看不出來美醜了~對吧
麵皮、內餡製作的順序
可以依自己的狀況予以調整
如果怕內餡製作太慢
也可以先把作法3、4、5分別準備好
絞肉請記得冷藏
再來準備麵皮
等到要包餡時再做作法6即可…
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