古藥書《本草匯言》載：「枸杞能使氣可充，血可補，
陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」
常用作中藥，功能滋補肝腎、益精明目
市面上也有在販售此類麵包
不過為了發揮一下亂玩的精神
Judy一定要來試看看
這麵包的口感其實很不錯
沒有想像中的「枸杞味」太重
反而帶點甘甜味
個人覺得很棒哦
下次加入紅棗試看看
材料
液種：高筋麵粉130克、水130克、速發酵母0.7克
主麵團：高筋麵粉270克、蛋一顆、泡過枸杞的水75-85克
發酵奶油40克、砂糖70克
鹽4克、速發酵母3.3克
內餡：枸杞75克
表面裝飾：披薩起司適量、美奶滋適量
全蛋液適量
做法
1、前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封
室溫發酵60分後(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)
冷藏約16小時
2、將枸杞事先泡水軟化
儘量瀝乾備用
3、 將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)
放入麵包機中(水分的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油
以上完成後再放入已泡水軟化的枸杞
留下一部份枸杞最後再表面上裝飾
用慢速攪拌
可能是枸杞泡水後仍含有水分
所以整個麵團相當濕黏
所以水分添加時一定得多加注意…
4、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥
將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
5、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵團
分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
6、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形
然後翻面,再由短向捲起,一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下間隔整齊放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
7、進烤箱前在麵團上先塗上全蛋液、劃上一刀
依序放上枸杞、起司及美乃滋
我起司放的不多…
8、放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中
烘烤約15分鐘到表面呈現金黃色為止
(如果是家用烤箱，190度c烤15分)
出爐了
整個廚房都是枸杞的香味
我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
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