因為社區辦理活動
社區夥伴們熱情的為大家張羅午餐
炒麵、炒米粉、菜頭湯…
還有各式冷飲、綠豆湯…
所以，Judy也來烤個蛋糕吧
因為活動參加人數多
所以這次利用32*42*7公分的烤模來烤
足足烤了90分鐘
蛋糕真的很軟好吃
雖然大家只能吃到1小塊的蛋糕
但被稱讚的心情真的很好哦 哈
【材料】
即溶咖啡粉 30克
煮沸鮮奶 420克
玄米油 335克
低筋麵粉 440克
全脂奶粉 85克
蛋黃 546克(約30-32顆)
蛋白 842克(約23-24顆)
上白糖 500克
【作法】
1、鮮奶取約440克先用小火煮滾，
取420克的熱牛奶與咖啡粉拌勻。
2、與玄米油拌勻。(此時會是溫熱的哦!)
3、加入已過篩的低筋麵粉及奶粉，拌勻。
4、分三次加入蛋黃拌勻，備用。
5、蛋白先加入一半的糖，
拌至發泡了就可以加入另一半的糖，
快速打發至約8分發。
6、取約1/3的蛋白霜至作法4的蛋黃糊稍拌勻。
7、倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。
8、倒入已舖好白報紙的烤模中，桌上先舖上一條毛巾，
烤模往桌上震幾下，將空氣震出。
9、烤模下面放二個烤盤，
放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中，
先烤約20分到表面上色，然後調整上/下火160度/130度，
續烤約70分，共計烤約90分鐘。
10、出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上，
馬上再將四週的紙拉開，放涼。
11、放涼後將四週蛋糕邊先切開，就可以切片享用囉!
【小叮嚀】
1、此次烤的蛋糕較大，如果大家的烤模沒這麼大
，可以依容量來換算哦!
例如這次Judy用的烤模容量(長*寬*高)為32*42*7=9408，
如果烤模為20*20*7公分，容量即為20*20*7=2800，
換算方式為2800/9408=0.2976(倍)，
所以只要將全部材料乘以0.2976即可哦!
烤溫則改以上/下火200度/130度，
先烤約15分到表面稍上色，
然後調整上/下火160度/130度，續烤約45分，
共計烤約60分鐘。
2、底火太高，蛋糕表面容易裂，所以底部再墊二個烤盤。
3、蛋白霜勿打太發，烤後蛋糕表面容易裂。
4、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高，可以用手套夾爐門。
5、烤溫及烤的時間仍請依個別烤箱調整。
6、上白糖保濕度高，可用細砂糖取代。
7、玄米油可用一般植物油取代。
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