天氣真的熱到不想開烤箱
只好繼續做免烤甜點
加入新鮮芒果果泥的奶酪
吃起來格外消暑
不過，今年的芒果真的貴到嚇死人 
材料
吉利丁片(1)7.5克
鮮奶240克
動物性鮮奶油120克
細砂糖(1)30克
芒果果泥280克
檸檬汁10克
吉利丁片(2)3.8克
熱開水35克
細砂糖(2)20克
作法
1、事先準備好芒果果泥
我是用攪拌機將芒果果肉打成泥
盡量將果肉打泥(細)一點
記得芒果果肉要多於280克
因為打完後會有消耗的部份
在280克芒果果泥中加入10克檸檬汁拌勻
然後秤出210克、80克二份果泥
2、吉利丁片(1)用冰塊水(份量外)泡軟
冰塊、水記得都要是可以食用的哦!
冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片
免得有未泡軟部份
3、準備一乾淨容器
放入鮮奶、鮮奶油與細砂糖(1)
放至瓦斯爐上用中小火加熱
加熱至砂糖溶化即可熄火
4、作法2已軟化的吉利丁片
用手儘量將水擰乾
加入作法3中拌勻
5、加入210克的芒果果泥拌勻
6、作法5過篩2次
如此奶酪會較細緻
7、完成的奶酪液入模冷藏至奶酪凝固
這次份量可以做保羅瓶7瓶
8、待奶酪液凝固後再來製做上層芒果凍哦!
9、吉利丁片(2)用冰塊水(份量外)泡軟
冰塊、水記得都要是可以食用的哦!
冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片
免得有未泡軟部份
10、熱開水加入細砂糖(2)拌勻
11、加入作法9已軟化的吉利丁片拌勻
記得用手儘量將吉利丁片的水擰乾
12、加入80克的芒果果泥拌勻
13、將適量的作法12放在已凝固的奶酪上方
再冷藏凝固即完成
充滿芒果味的奶酪~完成
吉利丁屬葷食，且一定要冷藏保存
室溫放太久會溶化哦
糖份請依個人喜好酌量…
Judy做的奶酪都較偏義式奶酪
鮮奶:鮮奶油=2:1
加入鮮奶油口感會更滑潤
如果全部採用鮮奶
那就是「鮮奶酪」哦!
如果使用吉利丁粉
份量與吉利丁片是一樣的
先用3倍重量的冷水泡5分鐘膨脹
然後再用隔水加溫融化
再加入材料中混合
(Judy未使用過吉利丁粉，本段文字節錄自carol自在生活)
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