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團購夯品千層蛋糕也可以自己做

雖然做這個真的很搞工費時

但是當蛋糕吃進嘴裡時

頓時所有的辛苦都值得了…

母親節快到了

就用這個蛋糕慰勞自己吧!

 

材料

千層蛋糕糊:雞蛋3顆、細砂糖50克、鮮奶525克

低筋麵粉200克、玉米粉25克、融化的發酵奶油40克

香草精1/2小匙

內餡:罐頭水蜜桃適量

卡士達鮮奶油:植物性鮮奶油150克、卡士達醬300克

卡士達醬作法請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093

 

作法

1、先準備好卡士達鮮奶油 

鮮奶油放入一乾淨的鋼盆 

下面放一保冷劑或是冰塊水(用一個更大的容器裝) 

打發至有明顯紋路 

此時鋼盆倒立鮮奶油已不會流動

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2、將約1/3的鮮奶油加入卡士達醬中拌勻

再倒回鮮奶油中拌勻即完成卡士達鮮奶油

冷藏備用

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3、雞蛋、糖放同一容器中拌勻

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4、加入鮮奶、香草精拌勻

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5、加入已過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻

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6、加入已融化的發酵奶油拌勻

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7、作法6過篩後,靜置15分鐘

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8、準備一不沾平底鍋、熱鍋 

抹上一層薄薄的奶油

此時瓦斯爐記得要熄火

鍋子內倒入一匙的麵糊

轉一下平底鍋讓麵糊展開成一張圓薄餅

(此時如果一直未熄火,麵糊放入鍋內就熟了,無法展開)

開火,用小火煎至有虎紋出現

再翻面煎熟,即可將麵皮移出放涼

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9、煎第一片一定比較醜,沒有關係

後面的會愈來愈好煎

煎第二片以後就不用再抹油

倒麵糊時記得鍋子一定要稍做休息降溫

瓦斯爐要熄火

不然麵糊倒入後就會熟硬無法展開

一直重覆煎至所有麵糊用完

此材料可煎約20片

我用的是28公分的平底鍋

 

10、所有餅皮涼了之後就可以組合了

每片餅皮間抹上一層薄薄的卡士達鮮奶油

最中間層夾上適量的水蜜桃

完成的千層蛋糕記得冷藏讓鮮奶油變硬後

會比較好切哦!

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看一下成果…

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此餅皮也可以做成軟式可麗餅哦!

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我抹的鮮奶油量真的很少 

只有夾水果那層鮮奶油量較多

如果每層的量要抹多一點 

請自行增加卡士達鮮奶油製作的量  

水蜜桃可以省略 

或以其它水果代替 

發酵奶油可以無鹽奶油取代

煎餅皮時我會帶上棉質工作手套

直接用手翻餅皮

會比用鍋鏟好用哦…  

 

卡士達醬作法請參考 

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093 

 

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 Noname

 

 

 

 

  

 

 

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