最近巧克力真的是吃上癮了啦~
材料
奇福餅乾120克
發酵奶油(1)60克
牛奶巧克力(1)70克
牛奶巧克力(2)180克
無糖苦甜巧克力70克
鮮奶150克
發酵奶油(2)50克
防潮可可粉適量
SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個
作法
1、將餅乾先放入食物料理機中儘量攪碎
也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎
2、加入已事先溶化的發酵奶油(1)攪勻即可
3、作法2放入派盤中
用手、湯匙或杯底儘量將其壓緊實
免得後來會影響作品口感(會碎掉)
4、放入已預熱120度的烤箱烤約10分鐘
不用脫模待涼備用
此步驟可以讓餅乾塔皮更脆
如果不想烤也沒關係
直接冷藏至少30分鐘也可以哦
5、將牛奶巧克力(1)70克先隔水加熱溶化
舖在完全冷卻的塔皮上
要趁熱快點用湯匙將其抹平
此步驟可以避免塔皮潮濕、口感較酥脆
不過就是在食用時會吃到一層口感較硬的巧克力層
如果不喜歡可省略此步驟
6、將奶油、鮮奶放至瓦斯爐上加熱至奶油溶化
記住奶油溶化即可
不可以溫度太高(巧克力會油水分離)
再加入切碎的牛奶巧克力(2)及無糖苦甜巧克力磚
拌至巧克力溶化即可
7、完成的巧克力醬倒入作法6的塔皮中即可
冷藏至少2小時或隔夜
我冷藏了一晚
8、冷藏完成才可脫模唷
9、要食用時灑上適量的防潮可可粉(可省略)
真的很美內
好吃~
如果想增加塔皮厚度可以增加餅乾量
記得餅乾與溶化奶油的量為2:1
餅乾可改用消化餅，另外oreo餅乾也行
也可在塔皮加些糖
但我因為巧克力已有甜度了
所以就沒加糖
請自行參酌
鮮奶150克及發酵奶油(2)50克
可用200克動物性鮮奶油取代
發酵奶油可用無塩奶油取代
巧克力可以使用任何自己喜歡的巧克力
我使用的是鷹牌巧克力磚
加入無糖苦甜巧克力只是為了降低甜度
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