Judy烘焙亂亂玩

寒流來了~也要吃…

前陣子跟公司同事前往達娜伊谷

當地特色Q彈卻又軟嫩的手洗愛玉

至今還讓人難以忘懷

還好我也買了一小包回來DIY

天然的愛玉口感真的很棒

後來我發現我常去的食品材料行也有賣愛玉子

我想~我會常買回來自己動手做

雖然已是11月了

南部卻依然悶熱

還是需要清涼消暑一下…

材料

愛玉子30克

已煮過室溫的自來水2250克

過瀘用棉布袋(或全新乾淨的絲襪)2個

 蜂蜜適量

檸檬汁適量

冰塊適量

作法

1、準備一個乾淨無油的容器

將自來水煮沸待涼備用

水要煮的比2250克還多

免得因為水份揮發而導致水量不夠

2、將絲襪確實洗淨

愛玉子放入絲襪中後於開口處確實打結

(我懶得出門買棉布袋，所以用全新的絲襪)

再把已打結的絲襪放入另一個絲襪後打結

3、雙手確實洗乾淨

將絲襪袋浸入鍋裏的水中約30秒，讓愛玉子溼潤

然後以搓揉的方式開始洗愛玉

約需7-10分鐘的時間

洗到雙手感覺愛玉已不再出膠即可

4、洗好的愛玉切記不要移動及晃動

室溫靜罝30分鐘至2小時就會凝固

凝固後就可放入冰箱冷藏了

5、蜂蜜檸檬愛玉製作

愛玉切小塊

加入些許冰塊、蜂蜜、檸檬汁

好吃消暑的蜂蜜檸檬愛玉就完成啦!

小小叮嚀 

1. 洗愛玉的容器內一定不可殘留油質在上面

會導致愛玉無法凝結

煮水時可以多放一點水

因為蒸氣會使水揮發掉喔

2. 搓揉愛玉時，不超過10分鐘，避免影響結凍

3.因愛玉結凍的水中一定要有鈣等礦物質才可凝固

使用自來水煮開放置冷卻為最適合水質 

 不可使用市售過濾水、RO水等 

否則失敗率很高 

4. 我這次愛玉與水的比例為1：75

口感上較Q彈(像果凍但有Q度)

也可依個人口感，增加或減少水量

水的比例上可於50~100間做調整