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藍莓乳酪派是西式常見甜點 

做法其實很簡單

酸酸的藍莓配上奶油起司真的超對味

學會之後想吃隨時有

真的~超好吃哦!

 

材料

模具:SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個

甜派皮:發酵奶油80克、糖粉45克、全蛋液14克、低筋麵粉125克

起司糊:奶油起司145克、發酵奶油23克、細砂糖40克、雞蛋(小)1顆

動物性鮮奶油100克、檸檬汁13克、低筋麵粉10克

內餡:藍莓果醬適量、冷凍藍莓粒適量

 

作法 

1、製作甜派皮:室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白

依序加入蛋拌勻、加入麵粉拌勻即可

加入麵粉後只要拌勻即可

勿過度,否則出筋後

烤完派皮會縮哦!

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2、將作法1完成的派皮用保鮮膜包住

冷藏至少30分鐘

剛完成的派皮稍濕軟

冷藏後就會變硬

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3、將冷藏過的麵團上面撒些許手粉

上、下各用一張保鮮膜蓋上

用桿麵棍將其桿成比派盤大的圓(約多出2-3公分)

再將上面的保鮮膜撕開

麵團有保鮮膜那面向上舖在派盤上

保鮮膜撕掉

利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈

多餘的派皮就會掉下來了

派皮再稍用手「美容一下」就可以啦

 

我之前試過用桿麵棍將派皮捲起移至派盤上

但有時半路會掉下來,功夫真差

所以改用這個懶人法…

派皮真的比較不會掉在半路

或是破掉…哈

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4、在派皮表面利用叉子戳小孔

送進已預熱上/下火 190度/210度的烤箱

無法分上下火的就用200度

烤約15分鐘即可

我這次偷懶沒用壓派石

派皮中間沒有鼓起唷~

不過就是有點烤太白了

下次顏色可以再深點 哈

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5、製作內餡:室溫軟化的奶油起司、室溫軟化的發酵奶油、細砂糖

攪拌打發

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6、蛋加入拌勻

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7、動物性鮮奶油加入拌勻

少拍了一做步驟照片 哈

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8、檸檬汁加入拌勻

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9、低筋麵粉加入拌勻,起司糊就完成囉

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10、先在派皮上抹上一層藍莓果醬,再倒入起司糊

表面撒上冷凍藍莓粒

以上火150度/下火200度烤約30分鐘

(無法分上下火的就用180度)

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11、烤好的派待涼後

在上面抹上一層鏡面果膠

冷藏一晚就可以享用囉

DSC_1723-034DSC_1725_mh1447052034368-038  

好好吃哦!

咖啡快端來~ 

 

 

沒有冷凍藍莓可以用蔓越莓代替

烤溫及時間請依個別烤箱做調整

發酵奶油可用無鹽奶油取代 

 

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 Noname

 

 

 

 

 

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

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