藍莓乳酪派是西式常見甜點
做法其實很簡單
酸酸的藍莓配上奶油起司真的超對味
學會之後想吃隨時有
真的~超好吃哦!
材料
模具：SN5561活動菊花派盤(200*181*26mm)一個
甜派皮：發酵奶油80克、糖粉45克、全蛋液14克、低筋麵粉125克
起司糊：奶油起司145克、發酵奶油23克、細砂糖40克、雞蛋(小)1顆
動物性鮮奶油100克、檸檬汁13克、低筋麵粉10克
內餡：藍莓果醬適量、冷凍藍莓粒適量
作法
1、製作甜派皮：室溫軟化的奶油與糖粉一起打發至稍泛白
依序加入蛋拌勻、加入麵粉拌勻即可
加入麵粉後只要拌勻即可
勿過度，否則出筋後
烤完派皮會縮哦!
2、將作法1完成的派皮用保鮮膜包住
冷藏至少30分鐘
剛完成的派皮稍濕軟
冷藏後就會變硬
3、將冷藏過的麵團上面撒些許手粉
上、下各用一張保鮮膜蓋上
用桿麵棍將其桿成比派盤大的圓(約多出2-3公分)
再將上面的保鮮膜撕開
麵團有保鮮膜那面向上舖在派盤上
保鮮膜撕掉
利用桿麵桿在派盤周圍滾一圈
多餘的派皮就會掉下來了
派皮再稍用手「美容一下」就可以啦
我之前試過用桿麵棍將派皮捲起移至派盤上
但有時半路會掉下來，功夫真差
所以改用這個懶人法…
派皮真的比較不會掉在半路
或是破掉…哈
4、在派皮表面利用叉子戳小孔
送進已預熱上/下火 190度/210度的烤箱
無法分上下火的就用200度
烤約15分鐘即可
我這次偷懶沒用壓派石
派皮中間沒有鼓起唷~
不過就是有點烤太白了
下次顏色可以再深點 哈
5、製作內餡：室溫軟化的奶油起司、室溫軟化的發酵奶油、細砂糖
攪拌打發
6、蛋加入拌勻
7、動物性鮮奶油加入拌勻
少拍了一做步驟照片 哈
8、檸檬汁加入拌勻
9、低筋麵粉加入拌勻，起司糊就完成囉
10、先在派皮上抹上一層藍莓果醬，再倒入起司糊
表面撒上冷凍藍莓粒
以上火150度/下火200度烤約30分鐘
(無法分上下火的就用180度)
11、烤好的派待涼後
在上面抹上一層鏡面果膠
冷藏一晚就可以享用囉
好好吃哦!
咖啡快端來~
沒有冷凍藍莓可以用蔓越莓代替
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
發酵奶油可用無鹽奶油取代
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