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這個麵包也是利用法式軟法麵團
包入喜歡的任何餡料
又是另一種風味了
這個配方真的超好用的啦~~~
材料
中種：高筋麵粉420克、水285克、速酵6克
主麵團：高筋麵粉180克、水125克、砂糖35克
發酵奶油35克、鹽7克
內餡：火腿片8片(對切為16片)
起司片8片(對切為16片)
玉米粒(瀝乾)適量
表面裝飾：美乃滋適量、全蛋液適量
做法
1、先將全部中種麵團材料攪拌成團
室溫發酵約1.5小時至2倍大。
(如果沒時間，就前一晚先做好
放入抹了油的塑膠袋冷藏至少12小時使用)
2、將中種麵團及所有材料(鹽、奶油除外)
放入麵包機中
(液體的部份先保留20-30cc
在攪拌過程中慢慢添加)
我攪2輪(1輪20分鐘)
鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油
3、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥
將麵團放入烤箱中做第一次發酵至2倍大
4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
分割成16個麵團，分別滾圓
蓋上保鮮膜休息15分鐘
5、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘
桿成圓形，然後翻面
先放上半片起司片、適量玉米
最後放上半片火腿
再上下收起，收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下間隔整齊放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
6、進烤箱前在麵團上抹上適量的全蛋液
再擠上美乃滋
7、放入預熱到上下火210/190度c的烤箱中
烘烤約15分鐘到表面呈現金黃色為止
(如果是家用烤箱，190度c烤15分)
照片還沒拍完
立馬魔手來襲
自己動手做麵包的優點
就是想吃啥~就包啥~
我用卡美尼亞麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
其他相關麵包：法式軟法麵包
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