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摩卡咖啡是義式拿鐵咖啡的變種
通常是由三分之一的義式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成
不過它還會加入些許巧克力
不過有些時候會以打發的鮮奶油取代
摩卡咖啡做成奶酪~也很棒哦~
材料
吉利丁片 6克
即溶咖啡粉 7克
熱開水 60克
無糖可可粉 5克
鮮奶 300克
細砂糖 40克
表面裝飾:打發鮮奶油 適量
巧克力米 適量
作法
1、吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟
冰塊、水記得都要是可以食用的哦!
冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片
免得有未泡軟部份
2、即溶咖啡粉先與熱開水拌勻
再加入巧克力粉拌勻 備用
3、準備一乾淨容器
放入鮮奶、砂糖
放至瓦斯爐上用中小火加熱
加熱至砂糖溶化即可
4、作法1已軟化的吉利丁片
用手儘量將水擰乾
加入作法3中拌勻
5、將作法2的咖啡可可水
加入作法4中拌勻即完成奶酪液
就可以入模冷藏待凝固
我這次用的是義式濃縮咖啡杯5杯
6、可以準備一些打發鮮奶油裝飾
搭配奶酪其實很對味
(材料:動物性鮮奶油50克+細砂糖5克)
沒有用完的可以冷凍保存
不過還是得儘快用完)
打發鮮奶油時可在綱盆下放一保冷劑或冰塊水
會較好打發
7、冷藏一晚已凝固的奶酪
在上面擠上適量的鮮奶油
灑上些許巧克力米就完成啦
粉嫩哦~
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