這個食譜是參考周老師的配方而來
材料超簡單
口感很不錯
尤其是披薩皮的部份
小柚子一直說好Q好好吃
至於上面糖餡部份
剛烤完時要注意燙口
稍涼後上面的糖餡會結為一層糖片
別有一番滋味哦!
材料
披薩皮
高筋麵粉150克
低筋麵粉150克
(或中筋麵粉300克)
水180克
細砂糖15克
橄欖油30克
鹽3克
速發酵母3克
糖餡
細砂糖120克、麵粉12克、水12克
作法
1、先將披薩皮所有材料放入麵包機中
攪拌成團即可
2、將麵團光滑面翻折出滾圓
收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中
發酵約60分鐘至2倍大
3、將第一次發酵好的麵團移出到桌面
麵團中的空氣用手壓下去擠出來
分割成4個麵團分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘
烤箱預熱上下火250度
4、休息好的麵團
我直接在烤盤上整型
(因為擔心整型完後移動會變型)
用手掌慢慢壓成外圍較厚的扁型圓狀
依序做好4個
5、將所有糖餡的材料攪拌均勻
平舖在做好的披薩皮上
6、送入已預熱好的烤箱，烤約10分鐘即可
在烤的時候可以看到上面的糖餡開始「烤」到冒泡
真的是好吃、又簡單!
糖餡中的麵粉，用哪種筋度的麵粉都可以
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
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