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趁著草莓季的尾巴

動手DIY草莓塔

塔皮酥脆、草莓酸甜

泡杯咖啡~下午茶有著落囉!!!

 

材料(約10顆小塔量)

【草莓卡士達醬】

蛋黃 2顆

玉米粉 10克

鮮奶 65克

細砂糖 25克

草莓果泥 55克

【裝飾】

新鮮草莓 10顆

糖粉 適量

【塔皮】

甜塔皮 半份

甜塔皮製作請參考下方連結

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518

 

做法

1、將蛋黃2顆與玉米粉先拌勻備用

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2、鮮奶與糖放入一鋼盆中

放至瓦斯爐上用小火煮滾後

快速邊沖邊攪拌沖入做法1中後過篩

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3、加入已打成果泥的草莓

再放至瓦斯爐上用小火邊拌邊煮至濃稠狀即可火

(因為果泥量不多,我直接用湯匙將草莓壓成泥而已唷~)

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4、完成的卡士達醬用保鮮膜貼面蓋上冷藏

冷藏至少30分鐘至完全涼透哦

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5、待卡士達醬完全涼透變稍凝固狀

放入擠花袋中

擠適量至已烤好的塔皮中即可

如果草莓塔做好不是現吃

為避免內餡讓塔皮潮濕影響脆度

建議可在塔皮內部先抹上一層白巧克力哦!

(先溶化白巧克力抹上後待乾)

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6、放上一顆草莓

撒上適量的糖粉

好吃又好看的草莓塔即完成囉

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卡士達醬也可用原味的

做法可參考下方連結

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093 

 

甜塔皮製作請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518

 

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Judy烘焙亂亂玩

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