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手指餅乾常被使用在慕斯蛋糕及提拉米蘇上

作法類似海綿蛋糕分蛋作法

材料其實很簡單

做好的手指餅乾

其實單吃也很好吃呢~

 

材料

低筋麵粉260克

蛋黃7顆、細砂糖(1)30克

蛋白7顆、檸檬汁1小匙、細砂糖(2)120克

糖粉適量

 

作法

1、低筋麵粉過篩備用

烤箱預熱上火190度c/下火150度c

 

2、將蛋黃與細砂糖(1)30克用打蛋器打發至顏色變白

及體積稍變大

備用

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3、蛋白7顆,用電動打蛋器打至起泡後

加入檸檬汁攪拌後

再分三次加入細砂糖(2)

打發至略成勾狀

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4、先將一部份作法3加入作法2中

拌勻後

全部加入作法3中拌勻

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5、作法4中加入已過篩的低筋麵粉

拌至無乾粉狀

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6、將完成的麵糊裝入擠花袋中

在烤盤上擠出約寬1公分、長5公分的條狀蛋糊

這做配方可擠出2個全盤烤盤的量

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7、進烤箱前於麵糊上灑上適量的糖粉

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8、烤約10分鐘就完成囉!

 

這個配方可烤2盤全盤的量

完成的蛋糊得快進烤箱

免得消泡

所以原則上2盤為上限

不建議烤超過3盤

因此,如果烤盤沒那麼大

請自行減量

 

 

 烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主…     

 

 Noname

 

 

 

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Judy烘焙亂亂玩

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