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Judy準備了將近一年的時間,

抱著期待的心情終於完成這本書。


常有烘友留言很喜歡Judy的食譜~簡單、好吃😋

真的 超~感恩🥰大家的認同。

也讓從未想過出書的Judy有了這份勇氣

更要感謝新文創出版社願意陪同Judy冒險一次(出書)

 

「完全圖解‧家庭烤箱的手感麵包一次上手」一書

全書70道食譜Judy全部重頭製做一遍,

並將之前部落格中的食譜配方重新計算

調整為適合家用烤箱的份量!

其中也包含了多項未發表過的食譜配方。

 

一本讓你一看就懂、一學就會,

保證零失敗的居家烘焙自學寶典在家做麵包,

就是這麼簡單!

7 0款吐司×餐包×臺式麵包,5款經典抹醬,

超過500張實境步驟圖,從基礎理論到進階變化,

一次就學會!

沒有專業術語,全部採用家庭常備食材,

符合國人口味,不添加任何化學成分,

教您輕鬆學會讓麵包柔軟又好吃的所有祕技。


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 https://www.books.com.tw/products/0010824433

 

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本書介紹

【作者的話】

    Judy 身兼職業婦女及母親角色,

接觸麵包乃源於近年來食安問題太過嚴重,

為了給家人「食」的安心,便開始動手DIY。

 

    猶記得第一顆麵包出爐時,真的是好興奮∼好興奮∼,

但是當麵包隔天變成「石頭」時,

便開始思考及學習如何製作出好吃、

衛生又不會變硬的麵包。

於是慢慢習慣在麵糰中加入種法:湯種、液種及中種等,

累積至考取烘焙證照,真的是一步一步在烘焙中學習及成長。

 

    Judy 偏愛中種麵包做法,

除了口感Q 彈且保溼柔軟之外,做法也很簡單。

Judy 不是科班出身,而且工作相當忙碌,沒有多餘時間,

使用的都是一般容易購買到的食材,

希望藉由親手製作來帶給家人健康。

    Judy 可以,大家一定也可以。

跟著書中的食譜配方做,就能烘培出柔軟好吃的麵包!

 

by Judy 烘焙亂亂玩

 

【前言】

    還記得剛接觸麵包時,

當第一顆麵包出爐的喜悅被隔日變成硬邦邦的麵包所打斷,

那時Judy 就一直思考幾個問題:

∼為何麵包剛出爐時超軟超好吃,但隔天就老化了∼

∼為何市售麵包經過那麼多天,仍然柔軟好吃∼

後來才發現,原來是做麵包手法的不同。

 

    直接法就是將所有麵包材料一次攪拌完成,

優點是製作時間快,但是老化也快,

而這就是Judy 剛學習麵包所使用的方法,

當然了,我們也可以添加改良劑(化學成分),

如此一來,麵包一定膨鬆、柔軟又好吃,

但就不是我們自己學做麵包的原意了。

    後來,試著學習天然又可以讓麵包好吃的做法,

慢慢的學會了運用湯種、液種、中種及老麵等方法。

    本書食譜,

Judy 使用了液種、中種及隔夜中種等方法來製作麵包,

這是我最愛使用的手法,

完成的麵包室溫放三天仍然柔軟有彈性。

這些都是我平常所使用,

希望也可以讓大家在製作麵包上更有成就感。

 

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