暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
保羅瓶8杯
材料
【義式鮮奶酪】
鮮奶 250克
動物性鮮奶油 250克
細砂糖 40克
吉利丁片 8.5克
【百香果凍】
百香果汁 200克
吉利丁片 3.5克
作法
1、吉利丁片放入加了冰塊的開水中,泡約5分鐘使其軟化
2、將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中
放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
3、已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾
放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液
4、完成的奶酪液盛入器皿中即可
我這次做的量放了8個保羅瓶
只放6-7分滿
冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層
5、果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中
泡約5分鐘使其軟化
6、準備約200克的百香果汁
我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開
也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!
7、已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾
放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液
記住,果凍液要呈現溫熱狀
吉利丁片才會溶化
8、完成的果凍液放至確實涼後
才可加入作法4中
冷藏至凝固即可享用
小提醒:
我做奶酪的比例如下
鮮奶:動物性鮮奶油=1:1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!
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