Judy烘焙亂亂玩

有時候烘焙真的是亂玩來的

突發想像在蛋塔中加入黑糖麻糬

居然超搭滴…

材料 (10顆)

市售酥皮5張

鮮奶 150克

動物性鮮奶油 70克

砂糖  45克

雞蛋  2顆

黑糖麻糬 適量

作法

1、先將鮮奶、鮮奶油及砂糖

放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)

2、雞蛋打散沖入作法1中攪拌均勻

用瀘網過瀘2次靜置備用

3、將買來的酥皮稍回溫後

捲起一片之後再連接第二片捲起

依序捲起5片

在上面用刀子稍作記號(分10等分)

 用利刀切成10段，厚薄要一致

（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）

4、取一份將兩面沾手粉，擀成圓片狀

中間厚周圍薄，直徑約10公分

 鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平

周圍不可有皺褶，依序做好10個塔皮

(我這次做20個所以照片看起較多

兒子的手第一次出現 哈)

5、將黑糖麻糬放入塔皮中

我只做了5個

其餘為原味蛋塔

6、將過瀘好的奶蛋液，舀至塔皮中，不可溢出

(我好像太貪心，又放太多了)

7、放入預熱220度的烤箱下層，烤約25-30分鐘

烘烤至蛋塔呈現金黃色即可

塔底很酥哦!

這是原味的

以往做蛋塔鮮奶油與鮮奶的比例大都採1:1

這次因為鮮奶油量不夠

所以比例較少(但依然好吃啦!)

二者比例請大家參酌加入

烤溫及時間也請依個別烤箱做調整

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