這個蛋糕真的好好吃
芒果味很夠
重點是免烤箱
沒有烤箱的朋友也可以玩
不過呢
材料是6吋的
我硬是用7吋慕斯模
所以有點扁啦!
大家如想試試
請用6吋慕斯模
蛋糕體會比較高哦!
ps:蛋糕體參考carol老師的配方(老師用草莓)
芒果果凍自己亂亂玩…
餅乾底
材料
市售消化餅乾100克、發酵奶油30克
作法
1、慕斯模底部包覆一層保鮮模
底下再用一盤子托著
2、消化餅乾放入塑膠袋中,用擀麵棍敲打成碎狀
奶油融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻
3、將餅乾碎均勻壓在慕斯底部
要用力壓緊
放進冰箱冷藏30分鐘冰硬
芒果生乳酪內餡
材料
A.動物性鮮奶油100克、砂糖10克
B.吉利丁片7g克、芒果泥80克、檸檬汁10克、砂糖20克
C.乳酪奶油150克、砂糖30克、原味無糖優格100克
作法
1、鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用
也可打至有紋路即可
2、吉利丁泡冰塊水軟化
(泡的時後一片一片放入冰水中,約5分鐘軟化即可)
3、芒果泥加入檸檬汁及砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化即可
不用煮沸
4、軟化的吉利丁片撈起,水份擠乾加入芒果醬中攪拌均勻放涼
5、放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
6、原味無糖優格分2次加入拌勻
7、將冷卻的芒果醬加入攪拌均勻
8、再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
9、完成的乳酪餡倒入入餅乾已冰硬的慕斯模中整平
10、放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固
芒果果凍
材料
芒果泥180g、冷開水90克、檸檬汁10克、砂糖20g
吉利丁片6克
(甜度請自行調整)
作法
1、吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
2、芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)
3、軟化的吉利丁片水份擠乾加入作法2中混合均勻放涼
4、將已經凝固的芒果乳酪餡從冰箱取出
倒入已冷卻的果凍液
5、放入冰箱冷藏到完全凝固
6、脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈
在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出
切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮
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