Judy烘焙亂亂玩

蔥油餅的美味

應該很少人可以抗拒

不過Judy處於減肥時刻

外面高油量的蔥油餅實在買不下手

中式餐點我不是很在行

但無意間在網路發現的這個食譜

在試做幾次之後覺得很不錯

重點是含油量真的很少

忍不住想跟大家分享

原食譜在此哦http://icook.tw/recipes/38443

材料

中筋麵粉400克

滾水100克

冷水150克

豬油、鹽、胡椒鹽、蔥花適量

作法

1、麵粉加入少許鹽巴，再倒入滾熱的開水

拌勻後再加入冷水攪拌成團

此步驟我藉用麵包機完成

沒麵包機就用筷子

一樣可以完成…

我很少用中筋麵粉

所以我用高、低筋各200克

成團的麵團放入鋼盆中

噴水霧防止乾燥

放入烤箱中至少醒20分鐘以上

醒愈久麵團愈軟

2、醒好的麵團移到桌上灑些手粉避免粘黏

分割成10個小麵團滾圓

(切割數量請依喜好切割)

蓋上保鮮膜休息約10分鐘

3、休息好的麵團捍成長方型

翻面依序抹上豬油

灑上胡椒鹽、蔥花

捲成長條型後

最後捲成螺旋狀

我用小塑膠袋(5*7)

在裡面滴些許植物油

搓一搓把油搓到袋子的每一處

將捲成螺旋狀的麵團放入

綁緊後

再醒20分鐘以上

原食譜有提到醒愈久愈好桿薄

最好在室溫中醒2小時以上

3、醒好後將麵團桿成圓片

我把塑膠袋下面及右邊剪開

攤開後就當做每片蔥油餅的間隔

再冰入冷凍庫中保存

要吃時拿出來直接煎就可以吃啦

加顆蛋更營養哦!

自己做蔥油餅的好處就是

蔥可以加很多

豬油抹的量自行控制

再用不沾鍋煎

真的油就可以少少

但香味仍很足夠哦!

還有蔥洗淨後

要等充份乾後

再切蔥花

免得把麵團用濕

不好包哦!