Judy烘焙亂亂玩

家中因為長輩牙齒不好

所以香蕉是長見的食物

營養豐富的香蕉+美味的優格

造型上再多點變化

這絕對是值的一試的"胖"~

材料：

液種：高筋麵粉200克、水200克、速發酵母1克

主麵團：高筋麵粉300克、低筋麵粉100克、熟透的香蕉泥100克、無糖優格150克、細砂糖50克、煉乳15克、鹽6克、發酵奶油30克、速發酵母5克

表面裝飾：糖粉適量

做法：

1、前一天將所有液種材料攪拌均勻，密封，室溫發酵60分後(夏天約30分、冬天60分，請視天氣狀況而定)，冷藏約16小時。這次我冷藏15小時左右。

2、 將液種(不用回溫)及所有主麵團材料(鹽、奶油除外)放入麵包機中(優格的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)，我攪2輪(1輪20分鐘)，鹽約5分鐘後下，第二輪加入奶油。

3、將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱  中做第一次發酵約60分鐘至2倍大。

4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成16個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。

5、休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形，然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下，收口處及2端捏緊成為一個橄欖形。待16個麵團都整型完畢後，再依序將第1條麵團，用雙手輕輕滾動滾長，4條為一組，放在烤盤上稍為弄彎，整為香蕉造型，記得上方要捏緊，免得香蕉分離。噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。

(我整到第4組香蕉才想到拍照片，好像手套哦，哈!)

6、 進烤箱前在麵團上撒上適量糖粉，放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤約15分鐘到表面呈現金黃色為止。(如果是家用烤箱，190度c烤15分)

7、出爐了，有像香蕉嗎? 

如果不喜歡太甜的

也可以用高筋麵粉取代糖粉哦!

自製優格做法請參考

http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590 

我用卡美尼亞麵粉 

水分(優格)請大家參酌 

烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主… 

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