Judy烘焙亂亂玩

因為武漢疫情的關係

大家是否開始減少外出時間?

窩在家玩烘焙其實也很好玩哦!

加了芝麻粉的蛋糕真的很香

這次利用32*42*7公分的烤模來烤

但是因為家中蛋糕只剩15顆

所以就醬烤了(其實可以再增材料量)

這次烤了60分鐘

蛋糕香軟好吃

真的不輸外面店家販售滴唷!

【材料】

鮮奶 240克

玄米油 180克

低筋麵粉 270克

芝麻粉 120克

蛋黃 15顆(約290克)

蛋白 15顆(約548克)

上白糖 330克

鹽 1小匙

【作法】

1、鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。

2、加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉，拌勻。

3、分三次加入蛋黃拌勻，備用。

4、蛋白先加入鹽及一半的糖，

拌至發泡了就可以加入另一半的糖，

快速打發至約8-9分發。

5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。

6、倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。

7、倒入已舖好白報紙的烤模中，

桌上先舖上一條毛巾，

烤模往桌上震幾下，

將空氣震出。

8、烤模下面放二個烤盤，

放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中，

先烤約20分到表面上色，

然後調整上/下火160度/130度，續烤約40-50分鐘。

9、出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上，

馬上再將四週的紙拉開，放涼。

10、放涼後將四週蛋糕邊先切開

，就可以切片享用囉!

【小叮嚀】

1、底火太高，蛋糕表面容易裂，

所以底部再墊二個烤盤。

2、蛋白霜勿打太發，

烤後蛋糕表面容易裂。

3、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高，

可以用手套夾爐門。

4、烤溫及烤的時間請依個別烤箱調整。

5、上白糖保濕度高，可用細砂糖取代。

6、玄米油可用一般植物油取代。

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