Judy烘焙亂亂玩

這次的蛋糕卷材料很簡單

運用燙麵法及多加了小麥胚芽粉

內餡簡單用了藍莓果醬

口感濕潤相當好吃哦!

【材料】

鮮奶95克

玄米油80克

蛋黃8顆

小麥胚芽粉35克

低筋麵粉80克

蛋白8顆

細砂糖170克

內餡

藍莓果醬適量

烤盤

44*33*3.5公分 1個

【做法】

1、鮮奶、沙拉油先放入一盆內

加溫拌勻到旁邊稍有冒泡泡即可熄火

2、拌入已過篩的低筋麵粉及小麥胚芽粉拌勻

3、分3次加入蛋黃拌勻備用

4、蛋白放入乾淨攪拌缸的中(無水、無油、無蛋黃) 

打至有泡泡後

一次加入全部砂糖 

用快速打發至小勾勾

再轉慢速轉幾下即可

5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻

再倒回蛋白霜中  

以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊

6、倒入已舖好烘焙紙的烤盤中

用刮板將表面抹平

7、送入已預熱好上火190度/下火140度的烤箱中 

烤約25分

烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好

8、烤完的蛋糕從烤盤中移出 

將四週的烘焙紙撕開

蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂

放在架子上放涼

9、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙

並撕掉原本底部的烘焙紙

再將蛋糕正面轉向上

這次想捲小條一點的

所以切成二條寬21分的蛋糕

10、蛋糕放在一張較大的烘焙紙上

在蛋糕表面抹上適量的藍莓果醬

11、將蛋糕捲起稍冷藏一下定型

13、待定型後就可以切片囉

14、切片囉~很漂亮呢

【小叮嚀】

1、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 

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