Judy烘焙亂亂玩

饅頭蒸好後冷凍保存

想吃時用電鍋蒸

真的超方便滴…

這次捲入火腿、青蔥及起司片

更香~更好吃了

材料

【隔夜中種】

中筋麵粉420克、水210克、速發酵母1.5克

【主麵團】

中筋麵粉180克、水90克、奶粉20克

細砂糖60克、植物油10克、速發酵母5克

【餡料】

火腿6片、青蔥60克、起司片5-6片、黑胡椒粒適量

作法 

1、將所有中種材料用慢速攪拌成團，放入已搓油的塑膠袋中，

室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時，但不要超過24小時。

2、將主麵團材料，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)，

再用中速攪拌至光滑稍有彈性即可。

做饅頭不用打到出薄膜，用手揉也行哦! 

3、將麵團光滑面翻折出滾圓，醒15分鐘。

4、火腿及蔥花切小丁備用。

5、醒好的麵團桿成長楕圓形，

把麵團的四個角用手稍拉一下成長方形，

上下部份往中間折(三折)，共做三次。

6、將作法5中的麵團轉90度，捍成長約60公分的長方形。

7、舖上蔥花、火腿丁，撒上黑胡椒粒，

最後放上起司片，

(起司片可放6片旁邊稍重疊，

因為家裡只剩5片，所以Judy才放5片唷!)

捲成長柱狀，收口處記得刷水。

將前後不整齊的部份切除，餘均切為10個饅頭。

我將切除的部份加在一起，隨便湊成一個饅頭。

8、將完成的饅頭下方放一張饅頭紙，

整齊放在蒸籠內，發酵約30-40分鐘。

9、發酵好的饅頭，水滾後蒸約12分鐘，

可以用一筷子放在蓋子與蒸籠間。

蒸完不可以馬上開，

放置至少3分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，

這樣才會有幼咪咪的饅頭哦!

哈，一次放太多、太貪心了

蒸完後相親相愛了

【小叮嚀】

1、天冷時可以將蒸籠外鍋的水先行加熱至稍溫

溫度也不能過高內~就用手摸起來溫溫的即可

再把放了饅頭的蒸籠放在上面，這樣發酵較快

2、饅頭蒸完不可以馬上開蓋

放置至少3分鐘後才可以開蓋將饅頭取出

免得會變成皺巴巴的饅頭

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