Judy做麵包向來很隨性
看到家裡有什麼~就做什麼
自從買了美善品之後會自己打花生醬
打好的花生醬可以抹吐司
當然也可直接包入麵團中
數量：12顆(每顆麵團70克)
材料
【隔夜中種】
高筋麵粉320克、水210克、速發酵母1克
【主麵團】
高筋麵粉138克、雞蛋1顆+水=91克、細砂糖46克、
奶粉23克、發酵奶油46克、鹽5克、速發酵母4克
【內餡】
花生醬適量
【表面裝飾】
杏仁角適量、全蛋液適量
作法
1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，
放入有搓油的塑膠袋中，
室溫發酵30分鐘，稍壓扁，
放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。
2、將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，
先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，
用中速攪拌至稍光滑有彈性，
加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪均勻，
再轉中速至出現薄膜。
3、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下放入抹少許油的盆中，
在麵團表面噴一些水避免乾燥，
將麵團放入發酵箱中或密閉空間或用塑膠袋蓋住，
做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
4、將第一次發酵好的麵團移出到桌面，
麵團中的空氣用手壓下去擠出來，
分割成12個麵團(每個麵團重70克)，依序滾圓，休息20分鐘。
5、休息好的麵團用手稍壓扁(外薄中厚)，放上適量的花生醬，
將收口處捏緊，翻面。
6、做法5麵團用捍麵棍由麵團中間往上、中間往下輕輕捍成橢圓，
用刀子在表面隨意劃上幾刀，翻面，
長邊處由上往下捲起，
收口處朝下放入紙模中，發酵約60分鐘至二倍大。
7、進烤箱前在麵團上抹上適量的全蛋液，
及撒上適量的杏仁角。
8、放入已經預熱到上下火210/190度c的烤箱中，
烘烤約10分鐘，
烤盤調頭續烤約5分鐘到表面呈現金黃色為止。
【小叮嚀】
1、包入花生醬的量請酌量，太多容易爆餡，
但量少沒味道~哈，烤好的花生麵包真的超香。
2、市售麵粉各款含水量各有不同，
所以配方中水分請大家參酌，
視麵團攪拌狀況，再予以增減水量。
3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
4、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主。
5、紙模長約15公分，烘焙行買的到。
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