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暖冬~一點都不像冬天

冰箱超級適合放一些冰涼甜點

重點是~奶酪真的超級簡單

自己做營養又衛生哦!

 

保羅瓶8杯

材料

【義式鮮奶酪】

鮮奶 250克

動物性鮮奶油 250克

細砂糖 40克

吉利丁片 8.5克

【百香果凍】

百香果汁 200克

吉利丁片 3.5克

 

作法

1、吉利丁片放入加了冰塊的開水中,泡約5分鐘使其軟化

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2、將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中

放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

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3、已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾 

放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液

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4、完成的奶酪液盛入器皿中即可

我這次做的量放了8個保羅瓶

只放6-7分滿

冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層

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5、果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中

泡約5分鐘使其軟化

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6、準備約200克的百香果汁

我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開

也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!

 

7、已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾

放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液

記住,果凍液要呈現溫熱狀

吉利丁片才會溶化

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8、完成的果凍液放至確實涼後

才可加入作法4中

冷藏至凝固即可享用

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小提醒:

我做奶酪的比例如下

鮮奶:動物性鮮奶油=1:1(義式奶酪比例)

砂糖為全部奶量的重量乘以8%

(糖量可依自己喜好調整)

吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)

動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代

加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃

大家可以依自己容器的量來決定做多少哦! 

 

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